营养与健康保持正常的体重
很多人都想减肥,但他们的饥饿却是潜意识的。吃其实是喜好的具体表现。儿童第一次有喜好往往是他的妈妈给他所喂食的东西,同时还有妈妈的咕咕的叫声、唱歌声以及爱抚他的动作。
说肥胖仅仅是由于摄入了过量的热量所导致的,就好像说波土顿茶叶事件是美国独立战争的唯一导因一样。导致肥胖的原因是多方面的。其一,我认为是我们所摄食的食物中所含的营养遭到大量的破坏,使得我们的身体总是出现饥饿感,从而总是渴望食物,我们因此吃得越来越多;我们已经产生了一种生理上的强迫症,迫使我们不断地去获得食物。其二,很多人通常吃得很少,而不是很多;其基础代谢下降到正常水平以下;他们没有精力工作和娱乐,没有食物可供转化为热量。热量消耗得越少,需要的也就越少。这种人总是喜欢坐着,行动迟缓得就像晒太阳的蜥蜴一样,他们只要吃一点点食物体重就会增加,他们也会因为增加的一斤体重而痛苦不已。
如果你曾经反复尝试过减肥而都失败了,我推荐你加入体重观察者组织,他们对于帮助这类人减肥取得过很大的成功。这个组织所推荐的饮食是由纽约公共卫生局的首脑—已故的诺曼·乔利夫博士所设计的,他设计这个饮食计划的初衷是为了降低过高的血液胆固醇和防止心脏病。除了亚油酸以外,这个饮食计划还算是合理的,供应也很容易,每天1-2茶匙植物油,乔利夫博士自己就会这样,这让他直活到把后面的研究做完。而金枪鱼罐头也可提供一些油脂。为了在一天中保持高血糖,一些本应在晚餐时吃的蛋白质食物可改在早餐时食用。由于长期减肥的人往往都缺乏多种营养素,我认为他们应该服用补充剂,一直到他们达到理想体重为止。除了这些营养素以外,体重观察者组织也重视其他任何一种有益营养的作用。
重视营养的另一种回报是体重增加(如果这是你所希望的话)。曾经有一次我为一位男士制订过一个饮食计划,他的体重是55千克,他希望自己的体重能够再增加一些。后来他又要我为他制订了一个减轻体重的饮食计划。此后不久,一位非常高的、病恹恹的男土找到我,他的体重是70千克,他也希望再增加一些体重。大概一年后,他的体重是95千克,此时他希望减肥了。
很多年来,我都不愿意为别人制订增加体重的饮食计划。当他们的消化和吸收正常之后,当他们的神经和肌肉得到放松,能量不再被无休止地浪费,睡眠质量有了提高之后,体重不足的人无须额外增加热量的摄入,体重自然就会增加。增加体重的饮食计划往往会导致他们的体重过量增加。
如果能够在较长一段时间内严格遵守营养计划,它将有助于解决另一个问题。就这个问题给我震动最大的一个例子是一位女性,我第一次见她是在她29岁的时候。她的体重不足、脸色苍白、情绪低落。她的头发呈卷曲状、前额布满了一道道皱纹,脸上满是疲劳。她的血细胞数和血压都很低。她还患有便秘和痔疮,而且还被腹胀折磨得苦不堪言。每周她都会有两次严重的头痛发作。我给她所记载的病历写到:“无法睡眠,每周至少有一个整晚不睡觉以保证第二天晚上能够人睡。”她曾经几次流产。因为肿瘤,她的子宫在我第一次见她前不久被摘除。
3年后,这名女性来听我的系列讲座,她已经变得非常美丽。她的眼睛明亮、闪闪有光;皮肤红润、有光泽;体型优美得会令任何一个女人嫉妒;头发很有弹性;脸部生动:即使是在她睡觉的时候,她浑身都散发着健康的活力。讲座结束之后,我们经常去她家“喝咖啡”,而其实她经常用冷盘、干酪和黑面包招待我们。我常常就那样坐在那里人迷地注视着她。每次我看见她的时候我都会问自己,有多少见过她的人不会立即被她的美貌所打动的呢?我很清楚地知道答案。在这位女性摄食合理的营养之前,她一点也不美丽。
营养良好使人精力充沛与健美
虽然很多“美丽”都是依靠化妆品建立起来的,但这总比不美丽要强。依照我的观点,满足于化妆品掩盖下的美丽的人的标准是很低的。美丽至少应该到活泼的高度。如果能同时活泼和有个性当然更好。我希望美丽能够达到精神的层面。充分的营养对于达到活泼程度的美丽无疑非常重要,我相信,任何一个年龄阶段的还算健康的人只要想要,他就能获得这种美丽。当某个人出现严重的营养失调时,他原本具有个性的美丽也会消失,人变得病恹恹的,精神困惑,以自我为中心。由于他的疾病,他无法再保持这种美丽。当营养不良非常严重时,它会抑制人的平静和镇定,而这些在我看来是获得精神上的美丽的非常关键的因素。