加碘盐可防治甲状腺肿大
1974年,大卫·马林博士和O.P.金博尔博士一年内分两次给俄亥俄州阿克伦城的2190名女孩补充碘,结果只有5个出现了甲状腺肿大而在2300个没有补充碘的女孩中几乎有500个出现了比较严重的甲状腺肿大。在经过这个经典的研究之后,加碘盐逐渐盛行,此后再也没有出现过一例甲状腺肿大。然而最近的调查显示,辛辛那提市学校中有55%的女孩和30%的男孩出现了甲状腺肿大;另外,在明尼苏达州,70%的女孩和40%的男孩出现了这一症状;在俄勒冈州的波特兰市,40%的女孩和22%的男孩,也都出现了甲状腺肿大症状。在克利夫兰市,患甲状腺肿大的人数几乎与加碘盐投放市场前一样多。原来是这些孩子直都没有摄食加碘盐。看到这些数字,应该令我们感到羞愧。由于我们的无知和漠视,使得这一疾病大为泛滥,这同样应该令我们感到羞愧。成年人患甲状腺肿大的人数不详,但据最近报道,密歇根大学附属医院在一年之中接治过600多名甲状腺肿大患者。
碘的最主要来源是海洋。在美国,大西洋沿岸的狭长地带、墨西哥湾周围以及由海洋形成的最近海洋地质构造区域,例如堪萨斯州、南达科他州、犹他州、得克萨斯州西部和新墨西哥州,不必摄食加碘盐,而可以获得充足的碘。这些地方种植出来的食物往往含有一些碘。其他地方的土壤即使靠近海岸,所种植出来的食物中也不会含有碘,或者只含有极少量的碘。除了海鱼和来自海洋的食物外,没有其他食物是碘的可靠来源。据说,即使是明尼苏达州的淡水鱼也可能导致严重的甲状腺肿大。太平洋沿岸的许多城市使用的是融化的雪水,这种水中不含碘,因此,虽然靠近海洋,但碘缺乏症还是很普遍
据美国医学联合会证实,加碘盐中含有与未精炼海盐中相同量的碘。如果我们能一生都摄食加碘盐,那么它能为我们的身体提供充足的碘。加碘盐不会对我们的身体造成任何有害的影响,因为其中的碘会不断地随着尿液和汗液排出体外,甚至蒸发到空气中。而不摄食这种盐所造成的伤害却能让我们损失数百万美元。然而,现在即使在甲状腺肿大症多发区域,也只有15%的盐中添加了碘。此外,我们现在所购买的大部分食品中都添加有盐,但商家所使用的盐都是精制的并没有添加碘,因此对身体无益。要想获得身体的健康,强制性地在盐中添加碘似乎是唯一途径。只要能采取这一措施,就如瑞士和奥地”利所做的,那么甲状腺肿大症和绝大多数甲状腺疾病即可消灭
早期儿童、处于青春期的青少年、孕妇、哺乳期的妈妈,特别是处于绝经期的女性对碘的需求量会大量增加,但确切的数量无从知道。处于绝经期的女性很容易患上甲状腺肿大症。但如果能坚持数年内直摄食加碘盐,她们似乎并不需要额外地补充碘,她们的甲状腺能将过量的碘储存起来,以备需要时使用。如果无法一直摄食这种极有价值的盐,那么也应该补充一些其他形式的碘,以适应身体的需要,防止身体缺碘。每天饮用一些添加有几滴碘化钾溶液的水或牛奶,这种方法很久以来就被人们用于治疗甲状腺肿大,但必须在遵守医嘱的前提下饮用。虽然预防起来很简单,但每年仍然有数百万人因缺碘而导致精神或身体出现问题;另外还有数以千计的人为疼痛和痛苦所困扰
在甲状腺恢复正常以前,每天食用含有充足的碘和维生素E的合理饮食是必不可少的,且这需要很长一段时间。这样的话,即使是很严重的甲状腺肿大症也最终能消失。然而,很少有医生向患者推荐这样的饮食,他们只知道为患者动手术。对于这样的患者来说,一生都得在服用治疗甲状腺的药物中度过了,但其实只要他们摄食并不比其他盐价钱更贵的加碘盐,他们的疾病就能得到治愈。
当我们的肝脏无法分泌抑制甲状腺素过量分泌的酶时,我们就可能患上中毒性甲状腺肿。因此,甲状腺素的大量堆积将导致所有身体细胞的活动加快。中毒性甲状腺肿患者会变得精神紧张、过度活跃体重往往也会减轻很多;患者的脉搏跳动会变得很快,这意味着他的心跳也加速,他的身体对各种营养素的需求大大增加。需要指出的是,这种疾病的患者的症状与严重缺镁的人所表现出来的症状是一样的。如果患者能每天补充2-6毫克碘,并大量地摄食富含镁、钙和各种维生素的高蛋白食物,他的受损的肝脏可不用进行外科手术而得以恢复。
有时候,连续在早餐和晚餐后服用50000单位维生素A(但应同时补充维生素E,以防止维生素A遭到破坏)一个月的时间也可治愈中毒性甲状腺肿,但这个量的维生素A会对身体产生毒性,因此不能长期服用。我记得有一个患有中毒性甲状腺肿的女孩,她的双手颤抖得非常厉害以至于无法写字、上学,甚至自己吃饭。在为她进行治疗时,除了让她补充大量的维生素A并摄食含有各种营养素的饮食外,我还强调她必须补充维生素B。和镁,因为这两种营养素有助于治疗她手的颤抖。不到24小时,她手的颤抖停止了,脉搏从150次下降到75次。在几周的时间内,她没有表现出任何甲状腺疾病的症状,在几年里疾病也没有再次复发。
碘与放射性尘埃的危害
如果甲状腺无法从食物中获得充足的碘,那么它就将从原子尘中吸收大量的高毒性放射性碘,从而使得甲状腺极易受到癌症和肿瘤的感染。军方在内达华州进行的炸弹试验停止后,西部好几个州患这些癌症和肿瘤的人明显增加。现在一些国家仍在进行炸弹试验,而由于地球的自转,这些国家上空的同温层在一天结束之前会越过美国上空。因此,原子尘仍然是困扰我们的一个问题。如果甲状腺能获得充足的碘,那么它就不会吸收任何放射性碘,因此也就不会受到任何伤害。哈佛大学的医生发现,除非每天给他们补充1~2毫克碘,否则马萨诸塞州的儿童会吸收大量的放射性碘。他们的研究显示,成年人每天至少需要补充3-4毫克碘。在日本,没有人出现甲状腺病变,日本人每天从富含碘的海藻中所获得的碘平均是3毫克。而对美国人来说,平均每天吸收这个量的碘是非常困难的。
不幸的是,美国食品及药物管理局还做出限制,补充剂中碘的含量不得超过0.15毫克,这个量仅是防止原子尘危害所需量的1/20。医生往往觉得,每天给5岁的儿童补充300毫克碘仍然太少,应该给他们补充2400毫克,这显然是医生没有考虑到碘的毒性。即使是海藻片,每片也只能提供0.15毫克碘。因此,除非你希望每天服用20片甚至更多,否则它们的毒性是微不足道的。每天一茶匙海藻粉可让我们获得充足的碘,而且如果能添加在番茄汁或酪乳中的话,味道也不会差到哪里去。我喜欢将其添加在美味的沙拉、汤或沙锅菜中。
饮食中富含碘的人无须摄食加碘盐,也不必吃含有大量碘的海藻,除非他遵守补充碘的处方,否则无法维持身体的健康。当我没有处方的时候,我每天会服用一点普通的碘酊剂,用玻璃棒蘸上一点滴在水或牛奶中。据说整个一滴这样的药用型碘可提供40毫克的碘。虽然很多碘在服用后都会流失到尿液中,但每周只要一滴这样的碘就足够。目前,为了满足身体的需要,我每周服用一片100毫克碘化钾,这是一位好心的医生为我开出的处方。
美国国家食品及药物管理局颁布法令,限制碘含量超过0.15毫克的补充剂的销售,显然他们没有考虑到人们摄食的加碘盐越来越少,而原子尘对人们的危害越来越大。这一法令无疑会损害到人们的健康,但它具有法律的效力。我建议大家只吃加碘盐,如果你要求高的话,还可以通过任何可能的途径去获得另外的碘。