杭州米贵，居大不易。普普通通一碗谈不上什么水准的片儿川，也得20元。住了两晚，也溜达了西湖，围着龙井村绕着西湖走了两个户外穿越的路线，到处都找不到什么物美价廉的吃食。开始想念汤头鲜甜，浇头多种多样，细面在碗里摆出鲫鱼背的苏式汤面了。也不过刚刚离开苏州才不到十天，买了张火车票，回苏州吃面去也。
刚到苏州，到青旅放下行囊，洗了衣服。溜达到去过的近水台面馆，要了碗大排面。所谓大排，就是猪的里脊和背脊相连的部位，切成大薄片，挂糊油炸。肉排很大，赶上成年人的手掌大了，炸的外焦里嫩，吃起来很过瘾。
第二天一早，去赶了个头汤面。换了家面馆，白塔东路的伟记奥面馆。看着墙上的价目表，点了个卤鸭爆鳝面，算是顶配了。卤鸭是白汤卤的，咸鲜口味，爆鳝类似鱼罐头的甜鲜口感。要了重青，就是多放青蒜叶。还有小碟的姜丝可以单点，去腥解腻，不过这里的爆鳝很有水准，毫无腥气。爆鳝我很喜欢吃，但是卤鸭就一般般了，还是觉得红汤卤的更解腻一些。
价目表，顶配的爆鳝虾仁面也不过才20元。
忙碌着的后厨，很喜欢看发货小哥的劳作。客人尤其是老食客，会提出各种各样的要求。免青（不要蒜苗），重青（多加蒜苗），面多一些，汤宽一些窄一些等等等等，小哥都记在心里，到喊客人端面的时候，分毫不差。
卤鸭爆鳝面
逛完了灵岩山，中午在木渎古镇打尖。镇外临街有家朱鸿兴面馆，就是陆文夫在《美食家》里，苏州美食家朱自冶每天早上，还在睡眼惺忪的时候，坐着黄包车去赶头汤面的那家。一直想吃一碗这家的面，如愿以偿了。点了碗雪菜肉丝面，汤头挺有水准，雪菜鲜嫩没有老筋，肉丝少了一点，不过一碗7元钱的面，也很可以了。
晚上回到苏州，继续吃面之旅。还是去了伟记奥面馆，点了碗爆鱼焖肉面。爆鱼是大块的青鱼肉片，油炸稣透后泡在卤汤里入味。焖肉是肥瘦三七开的猪后臀尖，在卤汤里煮到肥肉不腻满口香，瘦肉无渣不发柴。要了碟小青菜，开水里烫了一下断生就捞出来了，挺嫩的。姜丝切的真细，可惜放的时间稍微长了一些，鲜味逊色了很多。
离开苏州的清晨，还是去了伟记。
和苏州的道别，是一碗扁尖肉丝面。鲜嫩的笋尖，细细的肉丝，另点了一碟姜丝，一碟小青菜，这样的组合才10元钱。
一路走来，苏州的面是最美味的。也是最便宜的，没有之一。