本期导语：鸡杂怎么吃？学我这样炒，香辣开胃，8块钱一大盘，米饭煮少不够
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。如果，你也喜欢美食，欢迎关注我，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！今天，精灵又来给大家更新菜谱啦！说不多说，今天的菜，超级的下饭，想要减肥的亲亲们，可一定要管住自已的嘴，少吃大米饭哈。
现在肉价特别的贵，精瘦肉都已经出四字头了，菜市场里面转一圈，实在下不了手。默默的转头回家，继续翻看我冰箱的宝贝吧；还别说，真让我给找着好食材了；它们就是我十一回家，宰杀了新鲜土鸡的附属品：鸡杂。记得小时候在家，逢年过节杀只自家养的鸡，爸妈总会把鸡内脏收拾得干干净净，跟鸡肉一起炒或者炖，我跟姐姐，就像寻找宝藏似的，能在肉肉中发现一块，就特别的开心。来南方生活以后，才发现菜市场里面，把整鸡分割的特别清楚，每一样都可以单独购买，特别像鸡肝，鸡肠，鸡心，价格实惠，往往都不会超出10块一斤的，想吃了随时买，再也不用担心自已找不着了，哈哈。虽说它们的价格比较低廉，但营养却是很丰富的，特别是鸡肝，含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素等；铁质丰富，是补血食物中最常见的一种，另外，它的维生素A，远超奶，蛋，肉，鱼等食品，能保持眼睛，维护正常视力，所以，它是贫血族，电脑族，学生族应该经常吃的一种食物。
说起炒鸡杂，它是以鸡心，鸡胗，鸡肠为主要原材料的一道快手小炒；还可以根据自家人的口味，佐以酸豆角，泡菜，辣椒，洋葱等一起烹饪。每一样配菜的加入，都会给味蕾带来不一样的体验。精灵炒的鸡杂，放了青椒，泡椒，不算太辣，所以能吃一点辣的小朋友，也是可以放心吃。就拿我家小朋友来说吧，这菜刚炒好端上桌，我正拍着照，他就一个劲地催我快点，说看上去好好吃的感觉，等不及想尝尝了。果不其然，一道不太辣的小炒鸡杂，孩子拌着米饭，吃了整整两碗呢。鸡杂怎么吃？学我这样炒，香辣开胃，8块钱一大盘，米饭煮少不够，快跟着精灵，一起来看看具体的做法吧~
原材料：鸡杂400克，辣椒100克，泡椒10克
配料：大蒜20克，生姜5克，胡椒粉2克，料酒20ML，淀粉2克，精盐3克，豆瓣酱10克，食用油30ML
做法：
1：准备鸡杂一份。（精灵的这一份，有鸡胗，鸡心，鸡肝，还有几颗小鸡蛋）
2：准备辣椒等配菜。
3：鸡杂，一一清洗干净后改刀切片，用漏网在流动的水下冲洗几遍，控干水分后加入胡椒粉，料酒，生粉，姜丝，拌匀后腌制10分钟。
4：辣椒切圈去籽；泡椒大蒜切碎末。
5：炒锅烧热，不入油后直接下辣椒，煸炒起虎皮时盛出来待用。
6：另起锅，倒入食用油后下泡椒大蒜，豆瓣酱，炒出红油。
7：下腌制入味的鸡杂，快速翻炒。
8：鸡杂变色后，沿锅边再淋入一勺料酒，进一步除腥气。
9：再倒入之前炒好的辣椒。
10：混合均匀后，加入精盐调味。
11：最后，再翻炒几下，美味即成。
精灵碎碎念：
1：鸡杂的腥气味比较重，所以清洗时，粘附的血块等要全部清理干净；炒的时候，料酒，胡椒粉，也需要加重一点点。
2：如果能吃辣的，可以出锅前淋一些红油，口味更佳。