歌乐山位于重庆市的主城区，因其白公馆、渣滓洞监狱、烈士墓陵园等红色旅游景点坐落于山中而成为游玩重庆必去的地点。歌乐山除了有好玩好看的景点外，更有一道在重庆家喻户晓的特色美食“歌乐山辣子鸡”。该辣子鸡味道麻辣酥香，鲜嫩化渣，因其辣椒较多，食客常常在辣椒里找鸡吃的吃法成为大家调侃的一种特色。

任李吃为满足大家想在辣椒里找鸡吃的愿望，现在就把这道歌乐山好吃不过的辣子鸡的制作方法告诉大家。

主料：

鸡肉1000克（仔公鸡肉）

配料：

菜油适量、干辣椒节500克（朝天椒）、红花椒50克、花椒油10克、冰糖30克、酱油50克、（盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜、白芝麻）适量

制作步骤：

1、鸡肉切成直径1.5里面左右的小块状，多放点盐搅拌均匀，腌制20分钟把血水腌出来后用清水洗净沥干；

2、鸡肉内加少许盐、鸡精、料酒和酱油搅拌均匀，再次腌制10分钟；

3、锅内倒入菜油，烧至6成油温时关火，将去籽的干辣椒节倒入锅内，过到油后捞出备用；

4、锅内大火将油炒制8成油温时下鸡肉，炸至鸡肉外皮姜黄色时捞出放置10分钟，10分钟后再次下油锅进行炸制，炸至鸡肉水分消失，肉质酥脆为止，再将鸡肉捞出备用；

5、锅内下姜片和大蒜中大火爆香，然后下冰糖，待冰糖融化后下鸡肉进行翻炒；

6、翻炒1分钟后下干辣椒、花椒，改用中小火继续翻炒，待花椒炒香后放少许盐、鸡精翻炒均匀后关火；

7、关火后下花椒油翻炒均匀后起锅，起锅后在鸡肉上面洒上少许的白芝麻，歌乐山辣子鸡制作完成；

从形态上看，整个辣子鸡基本上是被辣椒所覆盖，在辣椒中找寻鸡肉的过程非常的享受，而整块鸡肉入口非常的酥脆，在麻辣中带有干辣椒过油的清香和冰糖的回甜味，其味道让人爱不释手！

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