大家好！今天任李吃给大家介绍一道用猪腰来烹饪的川味江湖美食，它就是具有麻、辣、嫩、鲜、香、烫六种口味特色的水煮腰花。这道菜的关键就是火候，火候到位才能让腰花熟透的情况下保持鲜嫩的口感。

主料：

猪腰250克、丝瓜一根

配料：

干红辣椒节15克、干青花椒20克、菜油、红油、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生姜、大蒜、料酒、高汤

制作步骤：

1、猪腰剖开，去掉腰臊，腰生改凤尾花刀后切条块状。丝瓜切条状；

2、腰花放适量的盐和料酒，进行腌制码味10分钟；

3、锅内倒入清水，大火烧开后关火，将腌制好的腰花倒入开水中迅速过到水，去除血水和腰臊味；

4、锅内倒入少许菜油，中大火5成油温时下姜蒜米炒香后倒入高汤；

5、大火将高汤烧开后，下切好的丝瓜，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、味精进行调味；

6、待丝瓜熟软时，倒入过好水的腰花，水涨30秒后关火起锅，全部倒入碗盆中；

7、空锅内倒入适量红油，中火5成油温时下干红辣椒节和干青花椒，炼出香味略微变色时关火，将油、干辣椒节和青花椒全部淋在装好盆的腰花上便大功告成。

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