蛋黄豆腐蒸虾：三种营养丰富的食材一起搭配，味道绝了！

美好的一天开始啦，今天小编一起床就想给大家分享一道美食，这道美食是小编昨天晚上做给家里的亲戚们吃的，吃完第一口就受到了表扬，他们说从来没吃过这么美味的食物。这道美食就叫做蛋黄豆腐蒸虾。其实小编想到做这道菜，是因为在亲戚们中，有一位叔叔是来自上海，我们都知道上海人吃饭是很讲究的，如果小编做一些家常菜，怕他吃得不够开心，于是拿出了看家本领，再配合自己的创意，做出了这样一道菜。

其实在做这道菜之前，小编也查阅读了很多资料，因为我们都知道很多食物是不能搭配在一起吃的，如果一起吃了可能会拉肚子，于是在小编翻了很多资料后，发现这三种食物搭配在一起，不会影响身体健康的时候，就下定决心做了。好了，现在就把做法分享给大家，一起来看看吧。

食材准备

菜名：蛋黄豆腐蒸虾

主料：咸鸭蛋、嫩豆腐、虾仁、

配料：生姜、料酒、胡椒粉、青豆、食盐、食用油

具体做法

第一步：取新鲜虾仁8个，去掉头部，去掉外壳，保留虾仁和虾尾，处理干净，然后取一个空碗，将虾仁放进去，再加入胡椒粉少许和料酒1勺用手搅拌均匀，腌制10分钟左右。生姜切片备用。

第二步：取咸鸭蛋3个，清洗干净，取两个空碗，将咸鸭蛋壳去掉，取下三个咸鸭的蛋黄放在一个碗中，再留下一个咸鸭蛋的蛋白放在另一个碗中。然后开火热锅，锅中倒入清水，大火加热，放好蒸架，将两个碗放在蒸架之上，盖上盖子在锅中蒸8分钟左右。

第三步：待先压倒蒸好之后，取出。稍微放凉一下，然后将蒸好的咸蛋白用刀切碎。再将蒸好的咸蛋黄用勺子压碎备用。同时将嫩豆腐洗净，切成小块备用。

第四步：取一砂锅，放置在热火之上，开火热锅，待砂锅烧热之后，倒入适量的食用油，再放入几块姜片煸炒出香味，待香味出来之后，将之前备好的咸鸭蛋蛋黄倒入锅中翻炒，边炒边用铲子压碎成粉末，继续翻炒，直到炒至咸蛋黄出油。然后加入适量的开水和1勺料酒调味。

第五步：继续在砂锅中放入之前切好的嫩豆腐和咸鸭蛋的蛋白碎沫，用筷子轻轻的搅匀均匀，再盖上盖子，小火闷煮5分钟。

第六步：待砂锅中煮沸之后，加入少许青豆和之前腌制好的虾仁，继续小火焖煮10分钟左右即可。最后再撒点葱花就可以开吃啦！