大家好！任李吃今天给大家介绍一道在重庆十分受欢迎的特色小吃——酸辣粉。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，素有“天下第一粉”之美名。

要做好一碗正宗地道的重庆酸辣粉，首先必须选用手工制作的红苕粉，其粉丝口感才有劲道。在酸辣粉的调料上，猪肉臊子一定要香，红油辣子一定要辣，花椒粉一定要麻，因此这些调料一定要新鲜的，存放久了味道就散发掉了。

主料：

红苕粉

配料：

猪肉臊子、红油辣子、盐、鸡精、生抽、醋、花椒粉、涪陵榨菜、葱花、香菜末、高汤、干豌豆、碎花生

制作步骤

1、红苕粉先用温水泡软，花生和豌豆烤香；

2、酸辣粉好不好吃，主要就是这调料打得好不好，根据口味喜好，以上配料全部打入碗内，麻、辣、酸这三种味道可调整红油辣子、花椒粉和醋的用量；

3、把泡好的红苕粉在涨水中煮20秒后捞出放入事先打好料的碗内；

4、然后碗内加入高汤，放入少许葱花和香菜末，地道的重庆酸辣粉就做好了。

重庆酸辣粉的制作很简单，好不好吃主要还是看调料做得好不好，特别是红油辣子一定要正宗，红油辣子的做法大家可看下任李吃之前的文章哦，有详细的讲解。另外调料中用的醋一定要正宗的保龄醋。

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