大家好！耗儿鱼想必大家都吃过，它的肉质非常的鲜嫩而且鱼刺很少，它的做法也比较多，可以干烧、辣子、水煮等。今天任李吃就给大家介绍一道在渝味江湖菜里面非常火热的一款耗儿鱼的做法，干烧耗儿鱼。

主料：

鲜耗儿鱼500克

配料：

菜油、老姜、大蒜、大葱、料酒、啤酒、葱花、红花椒、青花椒、干辣椒节、麻辣鱼调料、藤椒油、香油、鸡精、胡椒粉、白糖、十三香、白芝麻

制作步骤：

1、先将鲜耗儿鱼洗净后进行腌制，放入适量的料酒、姜片和大葱段，搅拌均匀腌制20分钟；

2、锅内倒入菜油，大火烧至八成油温时放入腌制好的耗儿鱼，快速炸至两面金黄后起锅；

3、锅内留少许菜油，中大火五成油温时放姜粒、蒜粒、红花椒、青花椒，翻炒一下后再下麻辣鱼调料、干辣椒节，一起翻炒出香味；

4、锅内加入少量开水，放入鸡精、白糖、胡椒粉进行调味，这时倒入炸好的耗儿鱼，然后加入少许啤酒；

5、现在盖上锅盖，小火慢煮5分钟后接开锅盖，放少许香油、藤椒油和十三香；

6、调料搅拌均匀后关火起锅装盘，然后洒上少许白芝麻、葱花和香菜就制作完成了。

这道干烧耗儿鱼，鱼肉外酥里嫩，味道麻辣鲜香，做法简单不复杂，很适合朋友们在家里自己制作。

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