自古以来，南北饮食和饮酒都有一定的差异，这与自然环境的差异有关。例如，南方主要是米饭，北方主要是面食。
例如，当北方人去酒店喝酒时，他们会对老板说：“老板，上几道硬菜。”
如果北方人来南方，问酒店老板:“老板，你有硬菜吗？”南方的老板会被问到孟，什么是硬菜？
其实硬菜是镇得住场子的菜，比如炖鹅、全驴宴、烤全羊等等。
这些菜都有一些特点。首先，如果肉比较大，价格也不便宜，你应该把它们拿到桌子上，或者一些不寻常的肉。
平时不常见，比如以前在北方农村，有人打野鸡野兔，会叫隔壁邻居朋友一起吃，会说“今晚来我家喝酒，有硬菜。”野鸡野兔这样的野味，也可以叫硬菜，因为不常见。
硬菜也可以分为不同的等级。在以前吃粗糠野菜的时代，肉可以算是硬菜。如今，人们的生活水平提高了很多，所以硬菜的划分也有所不同。
一般的硬菜有:红烧肉、炖排骨、鸡炖蘑菇、烤羊肉串、羊肉汤、啤酒鸭等。
高端硬菜有:炖鹅、炖虾、烤乳猪、烤全羊、佛跳墙、全驴宴、一品鲍鱼等。
北方人一直都很直率。在酒桌上，除了硬菜可以吃肉，最重要的是酒可以喝。例如，这两种酒是酒桌上必不可少的好酒。
红星二锅头
在北方，红星二锅头是一种非常受欢迎的白酒。爱喝酒的人没有囤积几瓶二锅头酒。
红星二锅头属于香型白酒，价格非常便宜，是以高粱、大麦、糯米、水为原料酿造的纯粮食白酒。酒精含量在50度以上，符合北方人喝高酒的习惯。
虽然这款酒在高端宴会上拿不到，但如果是三五个朋友聚会，完全可以喝得开心，加点硬菜更爽。
缘得仿台酒
自古以来，四川贵州就盛产美酒，名酒众多。缘得仿台酒是贵州茅台镇生产的一种酒，属于酱香型白酒。
以优质糯高粱为原料，传统酿造工艺酿造，工艺复杂，有160多道。
缘得酒缘7 以酒龄7年的老酒为基酒勾调而成，酱料突出，入口柔软，回味悠长。
这种酒在酒桌上也很受欢迎。毕竟它的口感特点和茅台很接近，但是价格便宜很多，质优价廉，大家都喜欢喝。
结语：当北方人喝酒时，他们经常说一些硬菜。什么是硬菜？南方人表示不明白。嗯，以上是今天想和大家分享的所有内容，欢迎在评论区留言。