相信很多朋友都有过这样的疑惑，为什么有些人怎么吃都不胖，但有些人似乎多喝两口水体重都能蹭蹭往上涨呢？这背后的奥秘，可能在于是否属于“易瘦体质”。怎么知道自己是不是易瘦体质呢？接下来我们就来教大家一招快速自测。
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15秒嚼出甜味的人，可能真的不易胖
这个方法很简单，最初是由医学博士莎朗·穆阿莱姆在其2016年出版的书籍《基因重启》中提出。大家可以找一块无糖、也没有甜味添加剂的苏打饼干，放在嘴里嚼，不要咽下去，然后计时。如果你可以在15秒之内嚼出甜味，那说明你可能属于易瘦体质，如果30秒以上才觉得有甜味，那就说明你可能比较容易变胖。
虽然这听上去有点玄乎，但通过“嚼苏打饼干来判断是否容易感受到甜味”的测试方法，也并非完全没有道理。这是因为苏打饼干的成分很简单，主要由淀粉组成，其实，淀粉本身并没有什么甜味，我们之所以能吃出甜味，是因为在咀嚼过程中，唾液里的“唾液淀粉酶”把淀粉分解成了各种糖分子。而每个人唾液淀粉酶的编码基因 AMY1 拷贝数不同，AMY1 拷贝数越多，唾液淀粉酶分解能力就越强，吃淀粉类食物时就越容易感到甜味。反之也是同理。
有研究发现，AMYI 拷贝数越多，肥胖风险和体重指数就会越低。从这个角度看，越容易嚼出甜味的人，变胖的可能性的确也更低一些。
不过，决定你比其他人容易瘦还是容易胖的因素，远不止AMY1拷贝数那么简单。
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易瘦体质还与它们有关
其实，易瘦体质在医学上并没有一个明确的定义。如果有人天生不容易长胖，除了可能受上面提到的AMY1 拷贝数多影响，可能还与以下三个方面有关。
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基础代谢率高
研究表明，易瘦体质的人通常具有较高的基础代谢率，这意味着他们即使在不运动的情况下也能消耗更多的热量。基础代谢率是指在静息状态下，维持生命所需的最低能量消耗。对于大多数成年人来说，它占据了日常能量消耗的大部分，占比达到60-70%。一般来说，随着年龄的增长，基础代谢率会逐渐下降。通常成年男性的基础代谢率高于女性，而肌肉含量高的人，基础代谢率也会更高。
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FTO基因正常
有研究发现，易胖性常与一种名为FTO基因有关，变异的FTO基因可能会干扰大脑中调节饥饿和饱腹感的神经机制。这意味着，具有这些基因变体的人在进食时可能不太容易感到饱，导致他们在不知不觉中摄入过量热量。而那些不容易长胖的人，大多拥有正常的FTO基因，通常更容易产生饱腹感，不太容易出现超量摄入热量的问题。
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肠道微生物种类多
除了基因，肠道微生物的种类也是影响体重的重要因素。有研究者在25年间调研了一对双胞胎，发现较瘦的一方肠道微生物的多样性较高，而体重较重的一方则微生物种类较少 。这一规律在后来研究的5000名受试者中也得到了验证。因此，如果你觉得自己更容易发胖，可能并不是因为缺乏自制力，而是以上这些“天生的”因素所导致的。