今天宝妈给大家分享一个千层饼的新做法，做好的千层饼层次是真正的分明还均匀，可以一层层揭着吃，外脆里软，看到就有食欲，就想吃。自从学会这个做法后，我就连面包都不怎么买了，每次做两个这样的饼，回回吃得一干二净，而且做法简单零失败，新手也能照着做，也能一次做成功，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！
【准备食材】500克面粉，5克酵母，280克左右温水，2克食盐，适量五香粉，适量食用油和蜂蜜，适量熟芝麻，少许芹菜、葱花，葡萄干
【做法步骤】
1、上午炒芹菜摘下来的嫩芹菜叶，清洗干净控干水分，切成碎末，装入碗中，然后再切点葱花和芹菜末放在一起，接着再准备点葡萄干清洗干净，控干水分，放一边备用。
2、盆中加入500克普通面粉，5克酵母，然后把280克左右的温水，一点一点的加入到面粉中，边加边用筷子不停的来回搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成细腻的面团，不要求揉出手套膜。
3、面团和好后，马上拿到案板上，不用等它发酵，揉圆后一分为二，我今天准备的食材分量正好是做两个饼的，取其中一个面团，揉搓滚成长条，先切四分之一，然后再把余下的四分之三分成大小均等的4份。
4、把准备好的五个小面团，用擀面杖分别擀圆擀薄，接着把最大的面片放在最下面，再用刷子刷上一层食用油，如下图般均匀地撒上适量食盐、五香粉、芹菜末和葱花，芹菜末和葱花也可以不加或者换成自己喜欢的其他蔬菜，然后再依次重复上面的步骤，把其它的面皮都叠加在一起。
5、最后一个面片放上去的时候，不用刷油，在它的边缘抹上一圈清水，然后把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按压紧实即可。
6、把千层饼翻过来，在上面用刷子刷上一点清水，均匀地撒上一层熟芝麻，轻轻按一遍，防止芝麻掉落，然后把另外一张饼，也依此方法做好就可以了，不过第二个饼，宝妈给孩子做的甜味的，把食盐、五香粉换成了蜂蜜，芹菜叶和葱花换成了葡萄干，不过做法是一样的，两张千层饼生胚做好后，放一边备用。
7、锅中加入适量清水，然后把做好的千层饼放入铺了笼布的篦子中，盖上锅盖，先不开火，让它在锅中松弛醒发20分钟，松弛好后再开火，水开上汽后蒸25分钟即可蒸熟，关火，取出千层饼，晾一下去去水汽，切成块装入盘中就可以直接开吃了，葡萄干的宝妈准备切开直接吃，芹菜叶葱花的，准备用平底锅煎一下再吃。
8、把蒸熟的千层饼，放入平底锅内，锅内也刷油也可以不刷，然后小火慢煎，多加这一步的目的是让千层饼的表面可以变得酥脆，两面都用小火煎一煎，可根据个人喜好决定煎制时间的长短，煎好后切块装入盘中即可食用。
千层饼采用先蒸后煎的方式，做多少层都不用担心会夹生，蒸好之后就可以吃，但为了追求外脆里软的口感，就可以像宝妈这样把它再放到平底锅里小火煎一下，直到表皮酥脆。这样做出来的千层饼外酥里软，层次分明，可以一层层揭着吃，层次之间一点也不粘连，里面像面包一样暄软，面香扑鼻，吃着特解馋，看起来是不是也特别的好看？你学会了吗？有时间不妨在家试着做做哦！
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