“ 走，咥一碗关中老碗面去！ ”
陕西人爱吃面，几天不吃面，就感觉浑身不自在。可以说，面是咱们陕西人的魂！八百里秦川，自西向东、由北到南，宽、细、汤、干、扯、擀面……在陕西人的手里，千变万化。但有一种面，在我们心中格外有分量，那就是关中老碗面。一个“大海碗”里盛了刚刚手扯煮熟的面条，浇上两勺肉臊子，油辣子，感觉陕西人的所有热情都装在这碗里了，吃的那叫一个爽！
关中老碗面位于汉中市西大街，紧邻汉中第四中学。面馆不大，总共也就20来平米，6张桌子，再加上那个只能容纳两个人进出的厨房，显得有些拥挤。但就是这小小的一方天地中，却藏有大乾坤。每到饭点，来来往往的人总要在此停留，慰藉一下自己饥肠辘辘的胃。
面馆现在由潘永全夫妇经营。每天早上六点，潘师傅就要起床和面，潘阿姨则骑着电动车到3公里外的过街楼蔬菜批发市场采购新鲜的蔬菜。“臊子面的讲究不单单在面上，豇豆，胡萝卜、西红柿常用来做臊子，讲究的就是食材的新鲜，所以我们宁愿辛苦一点，每天把最新鲜的食材送到大家的面前”。
关中老碗面里最有味道的非“三合一”莫属，从色、味、形各个方面来说都是相当完美，尤其是刚浇上油的“油泼辣子”，滋啦滋啦的响，香气满满，令人食欲大开。挑一筷子，面条细长，厚薄均匀，晶莹透光，臊子鲜香，油光红润。一碗下肚，让人眉目大开！
面馆的食客大多是熟人、回头客。临近中午，面馆里已经坐满了人。“来了哈，今天还是吃油泼面？”“老板，还是和上次一样来碗臊子面，少放点辣子”……只言片语中，潘师傅和大家已经达成了某种默契。“小店讲究的是口口相传，味道做得好了，自然大家都爱来”潘师傅说道。
面的劲道，全在于手艺人的功夫。汉中的面馆不少，但真正能让人吃得满意的却不多。主要是现在很多面馆图省事，都用机器面替代手工面，自然而然没有了那种口感。
潘师傅说：“做人和做面一样，是可以糅到一起的，不要小看了这一碗面：碗中天地宽，面里乾坤大。人的一生要熬去浮华，煮成韧劲，才能品出生活的咸淡。”
一间坚持手工制作的关中老碗面面馆，一对相濡以沫的5旬夫妇，一碗弥漫着人生百态的面条...