这，就是独一无二的汉中锅贴...

地处秦岭以南长江以北的汉中每被问起到底属南属北总是尴尬。

要按秦-淮线来看，汉中位处南方无疑，南北交汇处总是天然的动植物园，物种丰富。

饮食也自然南北汇聚，喜米也不忘面。

不在家乡总有那么一两味让你念念不忘，朋友打电话讲，着实想念那一个个外脆内软的金黄锅贴。

在汉中，每个大街小巷的路口总能见到一个卖锅贴的摊点。

一个简易炉灶，上面架一口大锅，锅非制别种锅贴的平底锅，是传统大锅，锅里放着少许猪油，见底处还有一像是紫砂做的浑身带孔的倒扣盆。这些都是工具。

论个卖的汉中锅贴看起来更像花卷。

做时将发好的面擀成薄面片，里面抹上“油、盐、花椒粉”等作料，再卷成长细的卷，把这样“卷子”并排放进大锅里面。

因锅沿本是斜的，并排的卷在做的过程中不断向中间倒扣的紫砂盆集中，长卷就成了上高下矮的梯形状。有说像是“三寸金莲”。皮脆内软，看着就想咬一口。

据说还有别的做法，比如将卷好的长卷直接放在锅里炸，不同于油条的中空，它是实实在在的内里软面。

它还有个别名叫“锅边油花子”。

当然了，这汉中的锅贴自然也是有一个传说的。

故事讲隋末年间，汉中那会儿在梁州境内，兵荒马乱，具体年号哪路势力也未交待，只说战势处于下风，伙夫做饭都提不上心思，打仗的兵将们连口热饭都没的吃，这境况，仗打起来怕是连逃命都跑不快。

某天，这伙夫将锅烧热了，准备给带兵的将领煮面，突然号角响了，伙夫居然被吓着了，显然是个新入伍记忆力还不大好的小兵，没见过什么世面，故一阵慌乱后便把还未拉好的面条扔进了锅里。

等他开锅时才发现锅里没加水，面条全贴在锅边，上面还是软的，下边已镀了焦黄一片，大概是军营里的粮草实在有限，便就这么着给大伙吃了，大家表示味道爽口，还上软下脆。

不知怎的从军营传到民间，这汉中锅贴逐年演进成了今日这副惹汉中人欢喜的模样。