香菇肉酱拌面：爽滑细腻，美味可口，吃到胃里，暖到心里

天气越来越冷了，秋风像刀一样落在脸上和身上。这个季节的我们想必都忍不住把衣服紧紧地裹在身上。秋天的晚上也来得更快了，相信很多小伙伴们所有的城市，每每到了要下班的时候，随着太阳慢慢地落下，气温又降低了很多，在外工作的宝贝们，有没有一种思乡的感觉从心底升起呢？我年这个时候，小编就想家，想妈妈在厨房中忙碌的身影。

想到以前休假的时候，回到家里，妈妈总会给我做香菇肉酱拌面。世界上的人这么多，能记住我的美食爱好的人也只有妈妈，不知道从什么时候开始，每当妈妈问想不想吃香菇肉酱拌面的时候，小编就倍感幸福。现在没有在家乡工作，每次想家的时候，也就会自己制作香菇肉酱拌面，再给妈妈打个视频电话，边聊天边吃面，这种感觉我相信大家都懂。香菇肉酱拌面是真的很好吃的，下面小编就教大家如何制作吧。

用料准备

美食名称：香菇肉酱拌面

主料：香菇、空心挂面、五花肉

配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、菜心、胡萝卜、芝麻香油、食用油、食盐

香菇肉酱拌面的制作步骤

第一步：清洗食材，取香菇3个，清洗干净，然后切小丁备用，取半个胡萝卜，清洗干净切丁备用，葱切块，姜和蒜切碎备用。取五花肉100g，清洗干净，切小丁备用。

第二步： 开火热锅，锅中倒入清水，待锅中水烧热之后，将菜心用热水焯一下，捞出盛好备用。将香菇丁和胡萝卜丁也分别放入锅中开水之中焯水，然后捞出，沥干水分，装好备用。

第三步：继续热锅，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱小火煸香，炒出红油，然后加入料酒1勺去除异味，把蒜末，姜末也放进去煸炒爆香。待香味色泽都出来后，加入五花肉丁，煸出油脂。再 加入之前焯水完毕，备好的胡萝卜丁翻炒。接着加入香菇丁继续翻炒炒匀，然后加入适量的清水，以清没过食材为佳，转小火，加入生抽1勺，老抽半勺，闷煮入味。注意观察待汤汁浓郁时关火，盛好备用。

第四步：开火热锅，开始煮面条，在开水锅中加入空心挂面，大火煮至开锅后加入少许的凉水继续煮开，煮至面条没有硬心时，就可以捞出面条。然后将煮好的挂面盛入盘中，加入之前炒好的香菇肉酱及汤汁，再把菜心放入盘中，搅拌均匀就可以开吃啦。