中国人有句俗语:“宁吃飞禽一两,不吃走兽一斤”, 由此可见，像鸽子一类的禽类营养价值以及它们的受欢迎程度远远要大于猪、牛、羊等。飞禽的肉为什么受到大家的欢迎呢？主要是因为飞禽每天都需要在天上飞翔，所以导致它们的肉脂肪少、精肉多。

乳鸽是飞禽中的佼佼者，美味绝顶的鸽肉蛋白质极高，超过牛、羊、鸡、鸭、猪等肉类食品,而脂肪含量极低，又低于其他肉类,故被誉为“高级营养佳品”。

吃腻了鸡汤排骨汤，今天换个鸽子汤试试，做之前特意去网上查了查，鸽子肉比较容易消化，属于比较健康的肉类之一。不论是小孩、老人食用鸽子肉，都能够充分吸收营养，增强体质。特别是对于准妈妈来说，鸽子肉中的优质蛋白有利于胎儿的全方面发育。

主要食材：

鸽子一只，提前泡发的木耳一把，香菇五到六多朵

主要配料：

香葱两到三颗，老姜五到六片，大枣三个，桂圆三个，枸杞一把，花椒一把，黄芪少量，甘草少量，党参少量，草果一个，豆蔻一个

做法：

第一步：锅中放入清水，鸽子凉水下锅，加入少量料酒，几片老姜，一颗小葱，少量花椒焯水；

第二步：锅中水开，鸽子大约需要焯水五分钟，然后捞出，用清水冲洗干净浮沫；

第三步：将鸽子放入砂锅，将所有的配料都放入锅中，一次性加够足量的清水；

第四步：先开大火，将汤烧开，然后转中小火继续炖一个小时；

第五步：一个小时，将切好的香菇和木耳都放入汤中，大火烧开，加入适量的食用盐调味；

第六步：继续炖半个小时后关火，出锅前撒上少量香醋即可。

写在最后：

鸽子汤一般大家都会在外面喝的，很少人会在家自己炖，因为处理不好就会让做出来的鸽子汤腥味非常重，这样就会毁了一锅汤。其实这个问题处理起来很简单，就是一定要下锅焯水，然后再放入砂锅炖。这样做出来的鸽子汤滋补营养好吸收，一定没有腥味。

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