带鱼可以说是餐桌上最常见的海鱼了，做法简单，刺少肉厚，吃起来的不仅口感鲜美而且省事儿，把两侧的鱼刺剔除以后，沿着中间大的鱼骨头放心大胆的大口吃肉，不用担心被鱼刺卡到。

带鱼的营养价值非常高，有暖胃补虚的效果，对人体五脏比较好，而且每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，鱼肉易于消化，老少皆宜。

带鱼一般又红烧，干炸，香煎等做法的做法，我家一般都会干炸，不得不提的是带鱼的香气，通常在一入锅煎炸时，就会满屋飘香，特别馋人。

主要食材：

处理好的带鱼段（三条左右）

腌制带鱼的调料：

葱段适量，姜丝少许，花椒二十粒，桂皮一块，大料一个，香叶两片，辣椒两个，料酒适量，生抽适量，香醋少许，食用盐少量

炸鱼用的材料：

食用油适量，面粉少量

做法：

第一步：处理好的带鱼段，清洗干净控干水分，放入所有的调料用手抓匀提前腌制2个小时左右；

（建议大家买新鲜的带鱼，去掉内脏，保留表面白色物质，据说比较有营养价值，如果不喜欢也可以用盐轻轻搓洗掉）

第二步：锅中倒入适量食用油，盘中倒入少量面粉，带鱼下锅前先在面粉中滚一下，这样带鱼不容易破皮，易碎，而且吃起来外酥里嫩；

第三步：油温六成热左右，下入带鱼，随后转小火，不停将待遇翻面，炸制表面金黄酥脆即可，去程大约需要七八分钟；

第四步：将火调大，炸好的带鱼一次全部放入锅中进行复炸，大约需要30面左右，这样带鱼肉不容易散，更加紧实，酥脆，焦香四溢。

如果喜欢吃口味比较重的可以在带鱼出锅后，撒上一些椒盐粉和辣椒粉即可。

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