干煸豆角应该是几款比较经典川菜之一，川菜的特点相信大家都了解，个人觉得“麻辣咸香”这几个字可以很好诠释川菜的精华所在。

虽然是土生土长的北方人，耐辣的程度、吃辣的能力应该好于大部分的小伙伴，所以也会时常在家里做一做川菜，每次辣椒、麻椒、花椒下锅的瞬间，连同着锅里热油迸发出来的烟火气让嗅觉过足了一把瘾，然后吃起来又让自己的嘴巴和胃将这种过瘾的感觉延续了下来，这就是川菜让人神之向往的地方。

今天我们就来给大家介绍一下能赶超饭店水平的【干煸豆角】，做法比较家常、简单，当然这只是我个人的观点，相信许多厨艺高手肯定也有自己的做法。

主要食材：

圆豆角一斤，大蒜五到六瓣，花椒一小把，麻椒一小把，干辣椒适量（依据个人口味加减），大葱一段

做法：

第一步：豆角洗净去摘掉两边的筋，一分为二，控一下水分（如果豆角不是特别长也可以整根下锅）；

第二步：将大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，建议多放一些大蒜，保证味道更正宗一些；

第三步：锅中倒入多一些的食用油，油温不需要太热，将豆角放入锅中，小火慢炸，大约需要炸5-8分钟左右捞出，全部炸好以后大火复炸一下控油备用；

第四步：锅中放入少量食用油，先下入辣椒、麻椒和花椒爆香；

第五步：放入大葱和大蒜，将大蒜炒的微微焦黄，香味十足；

第六步：放入炸好的豆角，大火翻炒一分钟左右，加入少量生抽和食用盐，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1、 豆角一定要买圆豆角，没有什么豆粒的、嫩一些的豆角；

2、 豆角下锅之前最好用厨房用纸将表面的水擦干，以免下锅的时候将油迸溅出来；

3、 炸过的豆角在炒的时候不需要太久，太久表面会糊掉，影响口感。

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