导语：三伏天，腐竹和它是绝配，蒸一蒸上桌，好吃到舔盘，比吃肉强多了
最近一阵子，天气一天比一天热，也没有下雨，整日整夜离不开冷气了；看着电表飞速的转动，心疼可不是一点点呀。但也没有办法，咱们辛苦工作，努力赚钱，不就是为了给家人，给自已更好的生活嘛。
姐姐一家子，还有闺蜜带着孩子，从武汉过来广东旅游，我目前工作比较，脱不开身陪她们，所以她们直接先去海边游玩几日，再来我这里，跟我们汇合以后，我们再一起出发去厦门旅行几天，然后她们直接飞武汉，我们回广东，继续搬砖。想着要出门好几天，所以这一阵子的饭菜，基本上是抱着清理存货的心态，有啥就吃啥。冷冻柜里面搜一搜，找出来几根腐竹，又找出来一包小黄鱼，想想那小黄鱼，还是上个月跟先生，孩子一起去逛永旺淘回家的，虽然上面写着保存期18个月，想想还是尽早消灭了比较放心。
腐竹只有几根，单独弄，肯定是搞不了一盘菜的，想着之前去外面吃烤鱼，也会叫上腐竹这样子的配菜，就让它跟小黄鱼来个亲密接触吧。说起腐竹，它是豆浆加热煮沸后，表面形成的一层薄膜，挑起来晾晒干燥而成。它浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物质，丰富的蛋白质和多种营养成分，几乎适合一切人食用。吃腐竹，不仅可以快速补充能量，还有很好的健脑作用，并且它口感好，味道香浓，吃起来更有一种吃肉肉的感觉。
跟小黄鱼，可烧也可蒸，想着天气热，咱还是吃蒸菜算了，也有可能是最近一阵子，吃蒸菜吃上瘾了。泡发的腐竹放盘底，上面摆上腌好的小黄鱼，面上再撒上剁辣椒，入开水锅中蒸10分钟左右，开盖那香味就迎面飘来，忍不住就想一尝为快呢。三伏天，腐竹和它是绝配，蒸一蒸上桌，好吃到舔盘，比吃肉可强多了，我们一起来看看具体的做法吧，有兴趣的可以照着试试做哟。
原材料：小黄鱼220克，腐竹120克
配料：料酒20ML，胡椒粉2克，生姜5克，蚝油20ML，大蒜10克，小米椒3个，剁辣椒10克，生抽10ML，猪油5克，精盐2克，花椒适量，葱花适量
做法：
1：准备主要原材料。
2：小黄鱼，处理干净后加入胡椒粉，料酒，生姜，两面抹匀后腌制20分钟。
3：腐竹，剪成小断后用温水泡发。
4：剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蚝油，生抽，精盐，猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。
5：泡发好的腐竹，清洗沥水后摆入盘底。
6：交叉着摆上腌入味的小黄鱼。
7：均匀的铺上事前兑好的辣酱。
8：水开入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右取出来。
9：另起锅，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁热淋入菜中，再撒上香葱末，美味即成。
精灵碎碎念：
1：蒸鱼的时候，加入一点猪油，除腥又提鲜的哦。
2：如嫌油腻的情况下，最后一步的淋油是可以省略掉的。