甜咸豆腐脑的南北之争没什么好奇的，毕竟全国人民都知道。咸豆腐脑对于北方的许多小伙伴来说，大家应该都知道并且吃过，基本上就是一碗豆腐脑上浇上一勺勾了芡的卤汁，配上油条绝对是许多早点儿摊上的标配。但是对于胡辣汤和豆腐脑两掺应该不是所有的北方人所熟知的，这种吃法应该在河南以及周边地区比较流行。

胡辣汤热辣个性，豆腐脑清淡寡味，可盐可甜。当我们把两者组合在一起的时候，于是有了惊奇的发现——胡辣汤和豆腐脑才是真爱，他们相见恨晚，情投意合。

对于长时间生活在北京的人来说，这种两掺的吃法真的不是很常见，所以也激发我的创新的欲望，利用半成品的食材自己在家居然也做出来令人神之向往的胡辣汤豆腐脑。

主要食材：

白玉豆腐两盒，海带丝适量，豆腐丝适量，木耳一把，黄花菜一把，鸡胸肉适量

主要调味品：

浓汤宝半块，白胡椒粉适量，生抽适量，食用盐适量，食用油适量，淀粉适量

做法：

第一步：锅中放入适量清水，将鸡胸肉放入水中，煮大约五分钟捞出过凉水撕成小条；

第二步：海带丝、木耳、黄花菜提起用清水泡发；

第三步：海带丝、豆腐丝、黄花菜切成小段，木耳切成丝；

第四步：将南豆腐放在碗中，加入少量食用盐用微波炉加入2分钟或者隔水蒸10分钟；

第五步：锅中放入适量食用油，油温微热下入鸡胸肉、木耳和黄花菜煸炒，加入生抽提鲜调味；

第六步：锅中加入开水，放入豆腐丝和海带丝，加入半块浓汤宝，煮大约3分钟左右，加入适量食用盐调味；

第七步：调制一碗水淀粉，加入锅中，搅拌均匀，最后放入适量白胡椒粉和少量香醋；

第八步：将胡辣汤的汁水直接浇在南豆腐上，吃的时候依据个人口味加入辣椒油和香醋，搅拌均匀即可。

小提示：

1、 白玉豆腐的不论从质地和口感上是最接近豆腐脑的；

2、 如果家里有高汤的话最好用高汤煮，如果没有也不想放浓汤宝，可以直接用清水，加入少量鸡精即可。

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