今天从老家赶回来中午没吃饭，不知道吃什么。老婆竟然突发奇想地说她想做一次凉拌米线试试。尽管我很反对，但是没有办法改变她那种执拗的想法。在我们陕西这边，似乎米线的吃法都是煮的，好像还真的没听说过哪里有卖这种凉拌米线的。说实话，我最后还是挺好奇的，这凉拌米线做出来是怎么样的。于是，静静地站在老婆身边看老婆做她的凉拌米线。
凉拌米线所要用到的主要食材：半斤米线；蒜末、香菜末、葱花、3个小米辣；2勺盐、少许鸡粉、少许白糖、3勺米醋、少许香油、1勺辣椒油。
凉拌米线的做法主要分为3步：
第一步，调汁。
首先，2个蒜拍碎切成蒜末，1根香菜去根洗净切末，2根小葱切葱花，3个小米辣去蒂切小圈，全部放入一个干净的小碗中，加入1勺盐、少许白糖、少许鸡粉备用。
接下来，继续向碗中加入3勺米醋，少许香油，1勺辣椒油，搅拌均匀。这时最重要的调汁步骤就完成了。
第二步，煮米线。
米线买回来一般都是干的。所以一定要浸泡一下，不然直接煮，根本煮不透。老婆这次是从网上买的云南米线。（5斤19块钱，虽然贵了点。但是米线质量的确可以。）半斤米线浸泡冷水中2个小时或者热水中，将米线浸泡泡透。
然后放入热水中，向锅中加入1勺盐，将米线煮熟。如果不知道什么时候米线熟了，可以等煮米线的汤变白，夹出一根尝一下。
米线煮熟后，捞出过凉水。将热米线的温度降下来，放入一个大碗中备用。
第三步，凉拌。
向米线碗中加入一般的凉拌汁，用手抓匀或者用筷子搅拌均匀，盛盘即可。
就这样，凉拌米线就做好了。非常的简单，也是一种新吃法。老婆邀请我一块尝尝。我吃过的感受就是：这种做法味道很像我们这里的凉拌饸饹，但是又比饸饹吃起来多了一些筋道。跟凉拌醋粉差不多，但是确比醋粉更加好吃。的确不失为米线的一种好吃的新吃法。
虽然凉拌米线好吃，做法简单。但还是要跟大家提醒一些需要注意的小问题：
第一，米线一定要买质量好的米线。质量太次的米线据说是加了大量的食用胶，根本煮不透。煮的时候汤永远不会变白；
第二，煮米线前。一定要将米线放在水中多浸泡，让米线充分吸收水分。煮的时候更容易煮透；
第三，凉拌米线的时候，提前将米线过凉水，温度降下来。凉拌汁倒入米线中，拌匀即食。不要让米线在醋汁浸泡太长时间，不然就不筋道不好吃了。
好了，今天老婆做的这道凉拌米线的做法步骤就分享到这里。如果喜欢这种米线的新吃法，不妨收藏起来，回家做给家人吃。如果，您对这种米线的新吃法有什么意见或者建议，可以留言告诉我。最后，如果您有更多的米线新吃法，不妨分享出来，供大家去尝试哦！原创不易，点个关注再走呗！我是胖胖聊美食！谢谢！