妈妈今年在自留地里种了1分地的茄子，没想到今年风调雨顺，茄子大丰收。家里几乎每天都能吃到新鲜的茄子。我回家一趟，回来的时候，爸爸给我的袋子里也装了几个大茄子，让我趁着新鲜赶快吃掉。这下好了，好几天都不用顶着大太阳出门买菜了，就这几个大茄子就够吃好几顿的。因为茄子刚摘得比较新鲜，于是老婆便挑了一个拿来做蒸茄子吃。结果这个蒸茄子太香，蒸了1个竟然不够我们吃。于是老婆就把她的蒸茄子的做法讲给我听。说如果我早上起来的早，可以给我们蒸着当作早点吃。她的这种蒸茄子的做法简单，耗时短，价格亲民！非常适合分享给大家。于是，我就把她第二次做蒸茄子的过程拍成图片配上文字说明分享给大家，喜欢的朋友可以收藏转发一下，自己在家学着做。
蒸茄子所用食材非常简单，主要是：茄子1个，大蒜3瓣，剁椒酱1勺（根据个人口味添加），鲜花椒1小朵；盐1勺，五香粉少许，鸡精少许，香油少许，味极鲜少许，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，蒸茄子。
取一个比较鲜嫩的茄子，清洗干净，去根部。放在案板上斜刀切成椭圆形5毫米厚的薄片。
将再次茄子清洗一下，放到蒸笼上控干水分备用。
起锅烧水，锅中水蒸气冒上来后，将茄子上蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制10分钟。
时间到，用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以很容易地将茄子戳透，说明茄子整好了。
将茄子夹到一个大盆中，稍微控一下水，将水倒掉；将茄子晾凉。
第二步，凉拌。
取3瓣大蒜，去皮，去根；拍碎，切成末放在案板上备用。
茄子晾凉后，用筷子将茄子撕成条；向茄子中加入1勺盐，少许鸡粉，少许五香粉；滴入少许香油，少许味极鲜，将准备好的蒜末放到茄子上。
起锅烧油，将油烧至5成热。筷子斜插入油中，筷子附近冒小气泡为宜。
这时向锅中投入1朵新鲜的花椒，炸一下。将花椒中的麻味炸出来。
接下来，将花椒捞出。剩下带有麻味的热油泼洒在调味品上。最后根据个人口味加1勺剁椒酱，搅拌均匀即可。
就是这么简单，一道鲜香美味的蒸茄子就做好了。做法简单，价格不好，非常亲民。
【温馨小贴士】
第一，茄子一定要选嫩的，茄子根部有白皮说明茄子比较嫩。
第二，茄子蒸制时间不宜过长，时间太长容易将茄子蒸黑，成菜颜色不好看，看起来没有食盐。
第三，茄子出锅后，尽量马上凉拌食用。时间一长，茄子也会变黑。
第四，油泼茄子用有的油炸过花椒的热油，茄子有麻味更好吃。
第五，蒸茄子吃的就是嫩茄子的鲜香，所以各种调味品尽量少一些，这样才不会遮住茄子本身的味道。
本图文由胖胖聊美食原创，请勿私自转载。如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞，收藏和转发。原创不易，点个关注再走呗，我是胖胖聊美食！谢谢您！