在人们的日常饮食中，金针菇是经常会吃到的一种菌类，尤其是在吃火锅中，总少不了它的身影，其柔软且富有弹性的肉质，一直以来都很受人们的青睐。金针菇不但好吃，同时也颇具营养价值，其中富含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种矿物质，而且金针菇中的多糖可以维持多巴胺、羟色胺等神经传导物质的水平，这些神经传导物质与人脑学习和记忆密切相关。因此，金针菇又称“智力菇”、“增智菇”。
金针菇除了可以下火锅吃之外，用来炒着吃也是非常不错的一种吃法，今天我就来和大家分享一道“鸡蛋炒金针菇”的做法。这道“鸡蛋炒金针菇”在制作上极为的简单方便，10分钟即可轻松搞定，而且鸡蛋和金针菇两种食材的搭配，吃着也更加有营养。我家时常都会给孩子这么做上一次，孩子常吃记忆好，学习棒棒的。下面我们就来看一下这道“鸡蛋炒金针菇”的具体做法吧！
【准备材料】
金针菇半把，鸡蛋4个，青椒1根，小葱1根，蒜2瓣，盐适量。
【制作方法】
第一步，准备半把金针菇，用手将其撕成小朵并清洗干净，然后锅中烧水，水开后放入金针菇，焯水30秒左右将其捞出，接着用凉水再清洗一遍，并将其沥干水分。
第二步，鸡蛋打入小碗中，放入适量葱花，然后将其打散；青椒清洗 干净后，将其切成丝状，备用。
第三步，锅中倒入适量油，油温5成热左右，倒入蛋液，待其凝固定型后用筷子 将其拨散，然后盛入碗中。
第四步，用原锅再次倒入适量油，然后放入蒜末爆香，接着放入青椒丝，将其翻炒均匀。
第五步，倒入金针，再次翻炒均匀。
第六步，放入鸡蛋，并加入适量盐调味，将其翻炒均匀后即可盛盘。这里我只用了盐调味，没有其他的调味料，口感上十分清淡爽口。
好吃又营养的鸡蛋炒金针菇就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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