本期导语：现在吃它正当季，搭配牛肉炒，鲜嫩爽滑，营养翻倍，贵也不要错过！
太阳虽毒辣，气温虽然高，但也依然阻挡不了我们这一颗颗热爱生活的心。前一阵子因为工作上面的调整，工作量突然增加，再加上孩子放假，天天忙得脚脖子打转转，连歇口气的时间都需要挤出来才行；经过一段时间的调整，新接手的工作顺畅了，放假的孩子也安排得妥当了，日子终于又恢复正常了。静下来想一想，貌似很久没有去光顾大菜场了，因为忙的那一阵子，吃的用的基本上全是楼下的小超市解决的，小超市毕竟是小超市，菜的品种，质量都是有限的；作为一枚美食爱好者，不去挖掘一些新花样，实在是对不起人了。
今天，给大家推荐的这一道菜，就是精灵带着娃儿，去大菜市场挖出来的宝贝：嫩姜炒牛肉。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，由此可以看出来，姜和萝卜都是滋养身体的好食材，只是吃的时候，需要注意时节。姜，分嫩姜和老姜，虽然都是姜，但效果，作用却有一定的区别的。首先，嫩姜适合体质燥热者，而老姜则适合体质虚寒者；再者，嫩姜用来炒菜或做泡菜，而老姜比较适合用来煲汤，像预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说"姜还是老的辣"。弄清楚了这一些问题，是选择吃嫩姜，还是老姜，就会是比较容易的事情了。
现在，正是嫩姜上市的时节，价格不算太贵，水灵水灵带紫红嫩芽的，只需要10元左右；它水分足，纤维少，口感脆嫩，辛辣味淡薄，就连平常不爱吃生姜的精灵，也可以吃上许多呢。说起来，最近因为猪瘟疫的事情，牛肉的价格也跟着上涨了不少，已经到了65一斤了，但孩子爱吃，贵也要买呀；切成细丝的嫩姜，搭配着炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处，不仅下饭，营养价值也翻倍不少呢。现在吃它正当季，搭配牛肉一起炒，鲜嫩爽滑，营养翻倍，再贵也不要错过，具体的做法分享给大家，趁着季节，快买一些尝鲜吧！
原材料：嫩姜200克，牛肉260克
配料：大蒜10克，小米椒2个，生抽10ML，料酒20ML，胡椒粉1克，生粉1克，蚝油10ML，精盐2克，食用油30ML
做法：
1：准备主要原材料。
2：牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
3：放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。
4：嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末。
5：热锅凉油，下腌入味的牛肉。
6：快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
7：底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。
8：接着下嫩姜丝。
9：翻炒几下，淋入蚝油和精盐。
10：接着下之前滑炒好的牛肉。
11：快速翻炒几下，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：牛肉易老，所以炒的时候，需旺火快炒。
2：嫩姜的味道比较鲜，所以炒这一道菜的时候，不需要过多的调味料。