如果说早餐是一座城市的名片，那宵夜就是这座城市的灵魂。
高楼大厦，西装革履，白天在每一座城市都在上演相同一出戏，每个人都是带着面具的演员，年复一年日复一日，只有在宵夜时刻，才卸下脂粉，脱去伪装，本色演出。
当年吃宵夜
我们在哈尔滨撸过腰子，我们在西安掰过羊肉馍，我们在广州等过猪杂粥，我们在成都排队着麻辣烫，每一座城市都有属于自己的宵夜模式，除了福州，是的，除了福州，现在福州的夜晚一说吃宵夜，就是小龙虾烤鱼生蚝，可当年我们在吉庇路吃宵夜时候，没它们什么事啊。
27年前，我刚来福州读大学，宵夜只是首山路的刀削面和拉面，能够加一粒煎蛋那都是晚餐省下的一笔。参加工作，有了工资，敲开了美食窗户，才知道世界很大，我很无知。当年的福州，说是省会城市，却像个农村，公正新村背后温泉公园现址还都是菜地和鱼塘，五四路初现规模，天福旋转餐厅一位难求，我记得华林路的红房子和天然居，乌山的旺角达道的依强，塔巷的邓记和永安街的新星，新生代的娱乐刚刚出现，瓦尔特新偶像永德信，那是最骚动的年代。
那时的宵夜虽然没有现在热闹，却集中，省体大排档和白马路的金马大排档是最火的，我们喝的是现在难觅寻踪的惠泉、雪津、榕城和大白鲨，我们吃的，一定不是小龙虾或生蚝，而是充满福州特色的宵夜菜肴。
吉庇路的知者来
当年的我们，宵夜最常去的是吉庇路的知者来，就是现在搬到二中对面的知者来，没有网络的年代靠的是口碑相传，吃宵夜要排队，几乎人人必点的是焖淡菜，一盆盆的上，几乎无调味，要一碟味素虾油，掰壳取肉蘸汁，酒酣之余，舀两勺淡菜汤解酒，都说给北方人一盘花生米就够喝一局，换在福州，一碗汤就够了。
知者来招牌还有自撬海蛎、鱼籽煲和鸡冠煲，现在还能吃得到，只是在今天，已经显得那么落伍。
炒钉螺也是知者来必点，初中同学朱朱号称“钉螺朱”就是在知者来的酒局一夜点了七盘钉螺，直至店家没货。很怀念当初和朱朱老吴蜗牛等几位一起喝酒的年代，我们许诺今后要住在一起，要一起变老，不论世界怎么变，我们几个感情不会变，二十几年过去了，他们已经开始素食养生，不过我们的梦想在逐步实践中，在山上租了地盖了屋子，一家一套，就盼着退休上去过着粗茶淡饭日子。
白马路的金马大排档
金马大排档就在现在的三杯咖啡附近，当年火爆程度不逊现在阿咪，露天大棚，硕大风扇，蚊虫肆虐，吃一顿宵夜小腿都会被咬一排，但就这样现在看来无法入眼的环境，当初是要排队等吃的。
金马特色是桶装生啤，菠萝杯喝啤酒，非常痛快，造成我至今瞧不上一口杯，喝的快吐得也快，临近河边的厕所经常可以看见一排吐的人，偶尔自己吐完看见边上还在痛苦，还会帮他拍几下背，入座后发现是邻桌，隔桌凌空举杯，再来一杯。
金马的菜很普通，几乎次次喝醉的我都记不清到底吃了什么，印象中蒸鱼干很不错，下酒，不用筷就用手，一手拿着一块鳗干一手拎着酒杯，从这桌的通关到另一座的互敬，酒涌上来了，赶紧咬一口顶住，咽下，还能再喝，身体好的让人羡慕的年轻时代。
省体大排档
暴撮团成立了，我们经常去的是省体大排档，一溜的晚上才摆出来的大排档非常热闹，我们几位在自游一族论坛上兴趣相投的网友琢磨着成立自己组织，叫暴撮团，果冻当场表示她要成立暴撮师凌驾于我们，该师至今仍仅有她一个人，十几年过去了，果冻因为此事至今还是暴撮团的替补团员。
暴撮团对我一生影响极大，我和遥遥就是在暴撮团认识的，我们团经历过许多事情，一言难尽，现在留下的都是老友，还在定期聚会，只是多了第二代，我也是时候考虑把我的团长位置传给暴撮团二代第一个男生壮壮。
省体大排档是由许多外省人经营的，有许多重口的菜，比如有泡椒田鸡，我始终不爱。
还有我们必点的辣椒炒熟鱼。熟鱼在福州是一种百搭食材，早餐浸酱油就是一道小菜，掰碎煮粉干那是经典，喝酒时候拿去辣椒炒，一盘菜可以下一箱酒，这么便宜的下酒宵夜菜现在却没有几家店愿意做。
河下街大排档
我们还经常去河下街一带宵夜，现在的河下街旧城改造完全没有当初烟火味，我记得在桥头有家大排档，当街炒菜灶火熊熊很有气势，在这里我吃到了很多小海鲜，清蒸白灼，地道台江风味。
点菜时候就是看着海鲜点，这个虾新鲜就白灼一个，那个贝会吐舌就清蒸一盘，现在福州许多的清蒸海鲜店说是深圳引来的，其实福州本土早就这么吃了，福州人舌头灵，稍许不新鲜就能察觉有异，所以蒸鲜店都活的很辛苦。
蒸盘花蛤文蛤油蛤，没有油没有盐就一点点姜，贝壳内的海水已经足够咸，刚刚端上来，一扫而光，抢着把盘内汤汁倒到自己碗里，同桌也要分半碗，无妨，再蒸一盘，能贵到哪里去。
在台江地域如何表现的像一位经常吃喝的老福州人？点一盘拌花肠错不了，这玩意离开福州几乎没人知道，知道的都大惊小怪这也能吃，福州人厉害。至于它是啥，请百度。
茶园的锦泰楼
为了吃福州宵夜最好的卤水我们还经常去茶园的锦泰楼，卤猪蹄猪舌猪心猪耳朵切一盘，清汤一碗虾油空心菜一碟，天南海北，肆意侃大山。锦泰楼还有一道招牌是芋鸭，是不是很耳熟。
因为卤水好，还会特意要一盘香菜拌牛肉，香菜多肉少，每一次都要调戏服务员是不是拿隔壁桌吃剩下的给我们。
我们还会去天然居啃大骨头，我和Eric两个人都会要个大份目鱼筒骨锅，同时再要一个大份目鱼筒骨备着，吃一块凉一块，没有点任何蔬菜菌菇，吃腻才走，看的邻桌瞠目结舌。
我还去旗讯口的北京饭庄吃涮羊肉，朋友都到了我就故意去瑞闽百货转几圈，等朋友们吃了一半后锅底变浓再去吃。
我还会去鼓东路吃半夜才摆摊的锅边，特意要求把芋粿切半再回锅油炸，吃多次了，摊主看见我都知道如何处理。
我还会去......
回想都是泪，时间对每个人都是公平，我们无法抗拒岁月的流逝，对我们来说，回忆是一本幸福的书，记载着我们曾经的美好时光。
燕壹品传统闽菜宵夜
现在的福州，我们还能吃到这些回忆中的宵夜菜肴吗？当然可以，只是很少，而且越来越少，因为大家都在追逐最大利益化的小龙虾生蚝烤鱼，而慢慢省略需要厨师需要技艺的传统宵夜菜肴。
位于元帅路70号的燕壹品，相信大家都知道，主打传统闽菜，现在燕壹品推出了福州传统宵夜，每晚8点30分至12点提供，焖淡菜蒸三贝蒸鱼干香菜牛肉泡椒田鸡传统卤水拌花肠辣椒炒熟鱼炒泡面等等等等，是你续摊的好选择。
当然做为去年蒜蓉小龙虾盲品比赛冠军的燕壹品，也有小龙虾提供，糟卤是特色，清蒸、油焖十三香和蒜蓉大家各取所爱。
宵夜是属于朋友的，生活太辛苦，我们需要宵夜来拯救，背个心短个裤，怎么轻松怎么来，一杯酒一个笑脸，今天的辛苦到今天结束，明天的烦恼明天再说。
（以上照片由小海拍摄，燕壹品提供。）
燕壹品店址：元帅路70号（阿楷美食街走到元帅路口即可看见，车辆建议停在宏杨新城）
预订电话：13799987912
宵夜时间：20：30－24：00
聚
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