蛋炒饭，真的是很受到人们的喜欢的。不管是家庭生活还是在外吃饭，总是会被很多人点着来吃。而我家也是如此，吃蛋炒饭最多的时候是早上，用来做早餐的蛋炒饭，不仅是做法比较简单，而且吃蛋炒饭也是特别顶饱的。尤其是现在天冷了，早上一定要吃饱，吃饱了都不会觉得寒冷呢！
其实炒蛋炒饭真的一点不复杂，想要蛋炒饭好吃不是饭和蛋，蛋炒饭的饭只要是剩下的米饭都可以，鸡蛋也是一样。炒蛋炒饭最重要的就是油，色拉油炒出来的蛋炒饭肯定不如猪油炒出来的蛋炒饭香。如果我用色拉油炒蛋炒饭，都不怎么爱吃。但是用猪油却是很受到欢迎的。当然了，蛋炒饭油的选择很重要。米饭的选择也要注意一下，最好是剩米饭，因为现煮的米饭很粘，不适合炒蛋炒饭。炒蛋炒饭的油温也不要太高，中火即可。
蛋炒饭用来做早餐是很好的选择的，只是吃的时候要注意，备一碗汤或者一盒牛奶，不然很干，会噎到的呢！
蛋炒饭
1、食材准备：剩米饭一大碗，鸡蛋两个打开搅散成鸡蛋液，香葱一小把，洗净剁碎；猪油一大勺。
2、锅内放猪油，先将鸡蛋液倒入煎至两面金黄，装起备用。
3、锅内再次放入少许猪油，将米饭倒入，翻炒均匀撒开。然后放入鸡蛋皮和盐，将鸡蛋皮和米饭翻炒均匀入味。
4、最后放入葱末，和米饭翻炒均匀即可。