每次去超市采购食材，都会路过负一楼的餐厅，超市在负二楼。餐厅分许多个档口，每个档口都有不同的美食。因其干净卫生，品质高，味道好，顾客络绎不绝。我时常在这里买酱肉包、肉夹馍或卷饼之类的主食，价格虽然贵了点，但吃起来放心。到了冬天，我经常和老公来这里吃烩菜，分量很足，20元一大碗够两个人吃，烩菜的汤头是牛肉汤，里面有几片厚厚的牛肉，素菜充分吸收了牛肉汤的香味，实在是下饭，每次吃到碗底朝天。
本来不知道今天吃什么，路过负一楼餐厅的时候就有了想法，打算中午做全家都爱吃的烩菜，于是购买了做烩菜所需的食材。烩菜就是将多种蔬菜经过炒制，然后加水或高汤，炖煮而成。吃饭讲究的人会用高汤来做烩菜，食材都可以根据个人喜好来选择。烩菜的样貌虽然不好看，但总能让人吃得酣畅淋漓，敦厚又实在。
每到冬天，烩菜是我们家餐桌上的抢手菜，热乎乎一大碗，营养丰富又下饭，回回吃精光。
我今天做的烩菜不仅没有用高汤，而且连肉都不放，但依然不失美味。我用到了5样素菜，它们是白菜、平菇、韭菜、豆腐泡、粉条，做一锅吃到连汤汁都不剩。
这5样素菜往锅里一丢，米饭不够吃，比肉还下饭，一起来看看详细制作步骤吧。
主要食材：白菜、平菇、韭菜、粉条、豆腐泡
1.豆腐泡对切成两半，平菇摘洗干净。
2.大白菜用手撕成小块，洗净待用。
3.韭菜切长段，大蒜切片。
4.热油爆香大蒜和少许花椒，先放白菜、平菇、豆腐泡进行煸炒。
5.要炒到大白菜和平菇变软，再放粉条，接着加入清水进行炖煮。
6.同时淋入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，再放一粒八角提香。（粉条泡软后直接丢入锅里）
7.小火慢炖5分钟，使食材充分入味，韭菜要留到最后放，出锅前淋入芝麻油更鲜美。
这一大锅食材吸收了彼此的香味，尤其是豆腐泡，吃着比红烧肉还香，连汤汁拌饭都特别香。
小贴士：想放肉的话，就要先把肉煸炒一下，再和其他素菜一起炖煮。还可以放各种丸子，比如鱼丸、牛肉丸、蟹柳棒等。
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