周末总是想偷懒多睡上一会，早餐自然就要简单快手些，通常就是煎上两个荷包蛋，配一片面包了事。

有次胃口不佳，没能吃完，又不想浪费，就把剩下的蛋和丝瓜搭一起炒了，竟意外地鲜美下饭。

一次没吃够，还特意又去买了些食材做来吃。和之前不同的是用鹌鹑蛋来煎荷包蛋，形状上小巧玲珑，吃起来也是一口一个，既方便又过瘾。

刚煎好的荷包蛋酥脆焦香，有着和油条相似的口感，丝瓜和老油条同锅同熟能互相成就，在老油条烧丝瓜那期我们就知道了。可以想象下，荷包蛋再回锅和丝瓜同炒，滋味自然也不会差。

荷包蛋酥嫩焦香，丝瓜软腴清爽，不用就着米饭都能吃完半盘~

今晚做，明天便当就有了～

小炒丝瓜荷包蛋

·· 用 料 ··

鹌鹑蛋 7-8个 丝瓜 1根

蒸鱼豉油 2汤匙 白胡椒粉 半茶匙

淀粉 1汤匙 盐 适量

糖 适量

·· 做 法 ··

1 | 准备食材：鹌鹑蛋，丝瓜去皮切滚刀块；蒸鱼豉油、白胡椒粉、盐糖搅拌均匀做味汁；淀粉用少许清水调成水淀粉备用。

2 | 热锅倒入稍多的油，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。（尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。）

3 | 煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。

4 | 用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，待丝瓜吸收底油后倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。

5 | 倒入荷包蛋和调味汁，转中高火快速翻炒。待食材都上色、入味后倒入水淀粉勾薄芡即可。

别看整道菜不起眼，但是口味确实令人小有惊喜哦~

来源：下厨房