导语：夏天，宁可不吃肉也要吃这菜，3块钱一大盘，清爽开胃，上桌就光盘！
今天，是我家孩子幼儿园毕业典礼的日子，早早的起床，送孩子去幼儿园换衣服，化妆，因为他跟同学们有快板表演，需要提前送过去做准备工作；我又折回家，在楼下新开的小店，慢悠悠的吃了一碗热干面。说起热干面，它是武汉的特色早点之一，碱面加入芝麻酱，再佐入一些香菜酸豆角红油等等，拌匀后摔开嘴巴大口开吃，配上一碗蛋清，是绝大多数武汉人的最爱，来南方多年了，也尝试了很多回的热干面，但始终找不出正宗口味的。
这不，我家对面的小区商铺，终于迎来了春天，一下子入驻了好多家，其中就有一家武汉引过来的热干面连锁店，前一阵子，跟公司的大姐去尝了味道，自认为算是最最接近武汉味的一家了，所以，现在隔三差五就去吃一碗。吃饱喝足了，开车去幼儿园的礼堂，前前后后观看了近4个小时，全部结束都已经12点半了，本打算带孩子去吃米粉的，结果人家说累了想回家，让我到家了随便给他弄一点吃的就好。顶着30多度的高温，回到家我也不想动弹，蒸米饭的时候顺带蒸个水蒸蛋，又快手的拌了一个凉菜。话说，凉菜，真是夏天的爱，切切拌拌，简单几步搞定，一不受太多油烦的摧残，二来减少呆厨房的时间，再也不用汗流浃背，边炒菜边擦汗了。
今天，精灵要跟大家分享的就是凉拌莴笋丝，一道非常好吃的凉拌菜，脆嫩又爽口，有营养又开胃。现在的莴笋也便宜，3块钱可以买一大根，叶子用来煮汤，茎用来凉拌，一点点也不浪费。凉拌莴笋这道菜，不需要焯水，只要切成丝后加精盐腌制上3，5分钟，挤干水分后加上蒜末，豉油，香醋，喜辣的再加点小米椒，最后淋入一勺滚汤的热油，拌匀即可。夏天，宁可不吃肉也要吃这菜，3块钱一大盘，清爽开胃，上桌就光盘，具体的做法分享出来，大家可以试试哟。
原材料：莴笋1根，小米椒3个，大蒜15克，胡萝卜50克
配料：精盐3克，豉油5ML，香醋10ML，熟白芝麻5克，食用油20ML
做法：
1：准备各式材料。
2：莴笋切皮切片后再切细丝，胡萝卜去皮切细丝。
3：莴笋，胡萝卜丝放入碗中，加入精盐用手抓匀后腌5分钟左右。
4：大蒜剁成末，小米椒斜切成段，主要是孩子不太能吃辣，小米椒切成段，挑出来也方便。
5：挤干莴笋丝腌出来的汁水，加入豉油，香醋，放上大蒜末，小米椒。
6：撒上熟白芝麻。
7：坐锅点火，倒入食用油，烧至滚烫。
8：趁热淋入莴笋丝中，拌匀即可。
精灵碎碎念：
1：这一道菜，豉油和香醋的量，都不宜过多，否则拌出来的颜色不美观。
2：不能吃辣的，可以不放小米椒，直接清拌着吃，也特美味的。