番茄白菜鲫鱼汤，汤汁乳白，味道清香，营养又美味
大家好，很高兴与各位再次见面，小编今天给大家介绍的美食叫做番茄白菜鲫鱼汤。作为一个自小就在江南水乡长大的人来说，鲫鱼一定是一道非常熟悉的食材，而且在小的时候，哥哥都会带着我们，去河里抓鱼。为此小编还被揍过很多次！但是因为鲫鱼很美味，所以常常乐此不疲。一道美味的鲫鱼汤能让小编倍感幸福，如果一个星期不炖上几次鲫鱼汤的话，总感觉少了些什么。
现在长大了，去河里抓鱼是不会做的事情了。但是对于鲫鱼的喜爱，还是非常热爱。小编今天教大家制作的这道鲫鱼汤，是先油炸，再熬汤制作而成的。而且在其中加入了小编喜欢吃的番茄和白菜。这样搭配，能让这道汤的营养更加均衡。而且它的味道也会比传统的鲫鱼汤更加清香。好了，接下来，小编就把这道菜肴的制作步骤分享给大家！
用料准备
美食名称：番茄白菜鲫鱼汤
主料：鲫鱼、番茄
配料：香葱、生姜、料酒、辣椒、淀粉、白胡椒粉、白菜叶、鸡精、花生油、盐
制作步骤
第一步：取生姜一块，去皮清洗干净，切丝备用。香葱洗净后，切成小段备用。取鲫鱼一条，去掉鱼鳃，鱼线，清洗干净，改刀在两面鱼背上各划两刀备用。取白菜半个，清洗干净，剁成大块叶备用。
第二步：取一个空碗，将清洗干净的鲫鱼放进去，加入料酒1勺，生姜几片，少许食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。取半个番茄，备好一碗开水，将番茄放进去，烫一会儿，然后迅速的将番茄皮去掉，再切成大块备用。
第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热油锅，同时将腌制好的鲫鱼捞出。往鲫鱼身上撒上一层淀粉，让淀粉均匀地裹在鲫鱼身上。待锅中油温升至6层热时，将鲫鱼放进锅中油炸，注意翻面，让鲫鱼的两面都均匀的煎炸，直到鲫鱼呈现焦黄色，捞出沥干油分。继续热锅，当油温升至8层热后，把鲫鱼再次放到油锅中复炸一下即可，然后捞出，沥干油分备用。
第四步：继续热锅，锅热之后，将生姜丝，辣椒丝倒进锅中煸炒爆香。待锅中香味出来之后，倒入适量的清水，水量可以多放一点，再把刚刚炸好的鲫鱼放进锅中，盖上盖子，文火烧上15分钟左右。待锅中的汤色渐渐变白，将生姜、香葱结捞出，转小火，继续熬煮，直到汤汁都变成乳白色。
第五步：将之前切好的白菜块也放进锅中，开中火炖五分钟左右，直到白菜煮得软烂，清香味道扑鼻为佳。这时我们再将之前切好的番茄放入锅中，文火炖两三分钟左右，再往锅中加入适量的食盐，少许鸡精，少许白胡椒粉调味，略微搅拌均匀一下即可。