提起美食令人向往的地方，应当首先推出四川省的成都了。四川成都的美食种类很多，是我国几大菜系中，最受大家欢迎的菜系之一。它那地方因为地理环境等因素，所有食材都是带有浓郁的麻辣味道，其麻辣鲜香的口感可以说风靡全国，得到国人的喜爱，而在成都的特色小吃中，有一种小吃不仅风靡全国，更是走出了国门！
夫妻肺片菜色鲜艳，质地软嫩，口味麻辣香浓，一大盆儿新拌的夫妻肺片端上桌，用筷子夹一块放入口中，那麻辣鲜香，软糯爽滑，金融烂，细嫩掉渣的口感令人难以忘怀。同时这道菜的制作方法简单好学，是家庭聚会不可缺少的一道菜肴。很多人听说过这道菜，但是没有吃过正宗地道的夫妻肺片，今天我就来告诉大家这道菜的正确做法，简单好学。家庭主妇学会了这道菜的做法，在家人聚会的时候露一手，一定能带给家人惊喜的。
【食材】：新鲜牛肉适量，牛杂（是指牛的心肝胃和牛肠的混合物），熟的花生碎，山东大葱一根，芝麻面适量。
【配料】：味极鲜酱油，辣椒油，花椒面，大料，味素，花椒粒，桂皮，精盐，白酒。
【做法】：
第一步，把牛肉牛杂反复的洗干净，然后把肉切成豆腐块左右的大小，然后把肉和牛杂一起放在锅中，加入适量清水（水刚好没过肉就好了），转大火烧开，并不断撇去浮沫，直到肉色从红变白，锅中的水全部倒掉；
第二步，继续把牛肉和牛杂放进锅里，把花椒，桂皮，大料一起放入锅中，然后倒入白酒和食用盐，再倒入清水，水的量是肉的三倍，用大火烧开20分钟后，改用小火继续煮一个半小时左右，直到牛肉和牛杂煮到熟而不烂的程度，把肉和牛杂从汤锅中捞出放在一边，直到牛肉和牛杂变凉；
第三步，煮肉用的汤水，用旺火烧开，大概十分钟以后，取一个大碗，碗中加入一半的肉汤，汤中加入味精，辣椒油，酱油，花椒面，白酒调成汤；
第四步，将晾凉的牛肉和牛杂分别切成肉片，把它们混合在一起，倒入调好的汤汁，搅拌均匀，然后再撒入花生芝麻，葱碎和香菜碎等，美味的夫妻肺片就完成了。
【夫妻肺片的制作小技巧】：
1，注意牛肉和牛杂的新鲜程度，新鲜度不够，会影响这道菜的整体口感。
2,我们重点来讲一讲辣椒油的制作过程，因为这会影响这道菜的整体口感。在锅中加入适量的油，在油温大概五六十度的时候，就加入生辣椒面儿，在油温逐渐升高的同时，不停的搅拌辣椒面，辣椒面遇热颜色稍微转变的时候马上停火，把辣椒面倒入事先准备好的容器中，加入精盐。这种方法制作出来的辣椒油口感才最佳，才会为这道夫妻肺片增加口感。
夫妻肺片是成都的特色菜，现在它已经走出了中国，成为了国际化的食品。外国人还把这道菜评选为年度开胃菜，同时，这道菜的还有另一个外国名字“史密斯夫妇”。从这里我们可以看到，其他国家的吃货们对这道特色菜的喜爱了。
教给大家的这种方法是最简单最好吃的一种做法，只要准备好材料，制作的方法就非常简单，而且味道相当好。道菜深受中国人的喜爱，在朋友聚会的时候，女主人按照上面的方法做一下这道菜，她的厨艺一定会受到大家的赞扬和喜爱。