洋荷姜，又名野姜、茗荷，作为野生姜科植物，本身具有很多姜的特质，可食用也可药用，营养价值颇高。
洋荷姜，呈紫色，形状类似竹笋，层层包裹着。这种野蔬的生命力极强，在家乡的田间地头和房前屋后随处都可以见到，它虽然登不了大雅之堂，不能成为待客的主菜，但却是家乡人饭桌上一道美味佳肴。洋荷姜虽然名字叫姜，却没有姜的辛辣，更多是泥土的清香和甘甜。
每年一到夏天，玉米即将成熟的时候，尖头的洋荷姜就从土里蹭蹭蹭地冒出来。采摘了洋荷姜的嫩芽、嫩茎，把它洗净，再切成细丝，可凉拌也可以鲜炒。鲜炒配以辣椒和细盐，放到油锅里，大火翻炒几分钟，一股香气直冲鼻孔，装到盘子里，外红内白，油光水滑，叫人看着都想吃。用筷子夹起洋荷姜放入嘴里品尝之后，你会大呼过瘾，食之不忘。如果洋荷姜挖多了吃不完，可以洗净晾干，放进瓦罐腌起来当下饭菜。
只要恰逢洋荷姜生长的季节，总是不忘去下地摘一些洋荷姜回去做个下酒菜。吃上几口洋荷姜，是那么的惬意，既能解除暑气，又能过一把嘴瘾。
其实，在城里待久了，最爱的还是那些家乡菜。