干煸四季豆：豆角脆嫩，猪肉喷香，麻辣佐之，吃一口便忘不了
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道川菜，深受人们喜爱，因此传遍各地，它有着“江湖菜”之称，因为味道非常霸道——干煸四季豆。
四季豆，又称豇豆、芸豆、龙豆等，营养丰富。首先让我们了解四季豆的两个特点：
首先，四季豆含有皂苷，如果煮熟不彻底，很容易引起食物中毒。必须注意这一点。其次，四川有一句话是用来形容那些不听劝告的人：“像四季豆一样，油和盐不能进去”，这意味着四季豆在烹饪中很难放味，所以烹饪四季豆所用的调味料几乎是炒其他菜所用调味料的两倍。
四川人很擅长做江湖菜，大盘子、大碗装着，外观颇为粗犷，而且油腻、辛辣，味道很霸道。每道菜不仅有独特的风格，而且每道菜背后都有独具心思，比如干煸四季豆。进油后，豆子的皮有轻微的皱褶，全身的绿色上点缀着白色的斑点。多可爱啊！用中火干煸，将豆角中多余的水分和本身的青涩味道一起逼出来，而葱、姜、干辣椒等作料的放入锅中，随后，加入猪肉末，猪肉香味与豆角香味混合，肉的软糯伴以蔬菜的脆韧，唇齿交替，味道如此之好，接下来就一起来看看是怎么制作的吧。
用料准备
美食名称：干煸四季豆
主料：四季豆300克
辅料：大葱10克， 姜10克，蒜5克， 猪肉馅100克， 干辣椒5克，酱油15毫升，白砂糖5克， 盐1克，油200毫升 (实耗30毫升)。
干煸四季豆的做法
1.四季豆择去两端和两侧的老筋，然后将它们分成5厘米长的片段并清洗干净。
2.葱洗净切斜片，姜去皮洗净，蒜洗净剁碎，干辣椒切碎。
3.锅中放油，大火烧至六成热时，放入四季豆，中火慢慢煎至表面出现皱纹后，捞出控油。
4.底油加热，把肉馅炒干，然后加入大葱片、姜片、蒜碎和干辣椒碎，煸炒出香味。
5.将豆角放入锅中翻炒片刻，然后加入酱油、糖和盐，翻炒均匀。