超人每日语录：做美食一不留心，有的时候就会失手，就像生活中的事情有好有坏，不能因为小小的不美好就放弃了前进的动力，有失有得才是人生，喜忧参半才是生活。
今天突然想吃带馅的东西，北方人嘛，隔三差五吃个饺子、馅饼、菜盒子都是再正常不过的了，所以决定做个韭菜鸡蛋盒子，不整那么多花样，就是韭菜加鸡蛋，简简单单的。
想法是好的，操作也没啥大毛病，但是……问题出在了最后烙盒子上，第一锅火候没太掌握好，有点儿火大，烙第二锅的时候图省事儿，也没刷锅，导致成品实实在在的“翻车了”，其实说“翻车”可能有点儿严重了，就是看起来可能不太美观，但是吃起来味道还可以。
下面就来看看我这“翻车”的韭菜鸡蛋盒子是咋做的。
1、准备一斤面粉，大约150ml的温水；
2、将水慢慢的倒入面粉中，边搅拌边加水，搅拌至没有颗粒状后下手活成软硬适中的面团，放置在密封处醒面；
3、醒面的过程中，洗洗韭菜，水分尽量控干，然后切成末；
4、锅中放入适量食用油，油微微冒烟，加入三个鸡蛋，快速搅拌，成型后关火；
5、鸡蛋放入在韭菜馅里，加适量蚝油，五香粉，食用盐，黑胡椒粉搅拌均匀；
6、醒发好的面团揉搓一下，分成大一些的均匀的剂子；
7、将剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的大饺子皮；
8、放入适量的韭菜馅，像包包子一样的收口，然后轻轻按扁；
9、锅中加入少量食用油，将韭菜盒子放入锅中，底部微黄翻面；
10、另一边微黄放入少量清水，盖上锅盖，中火直至水分蒸发干净出锅。
烙馅饼和盒子，火候的掌控还是比较重要的，建议新手中小火烙，多翻面，避免像我一样也翻车了；加水主要是利用蒸汽将面皮和馅料蒸熟，这样可以减少食用油的用量。
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