一般家中如果有没吃完白饭，最常拿来再利用的就是炒饭和煮粥。蛋炒饭虽看似简单，我本人也爱吃炒饭，但没有粒粒分明的我就不会喜欢，虽然我常对老婆说我很好养，只需一碗卤肉饭或一份蛋炒饭，就已经可以打发我一餐，并且要我连吃好几餐也可以，但她总会说我其实是家中最难养的。今天我的小姑子来我家吃饭，亲自露了一手，一天三餐吃它都愿意！
有时在一般小摊或小吃店，点到了一份黏在一起的炒饭，我几乎就不会再去那个店第二次。而以前自己也总炒不出粒粒分明的蛋炒饭，就像很多事情看似简单反而是很不简单，有时越简单的往往越需要功力！
学到了小姑子蛋炒饭的小技巧，真的轻松就能炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭，而会了这最基本的炒饭，要再变成肉丝炒饭、虾仁炒饭…等，难度反就显得不是那么高了！以下分享《黄金蛋炒饭》做法：
【食材】1﹑白饭(冷藏过剩饭)、2﹑鸡蛋(1碗饭：1颗蛋)、3、葱(洗净，切成葱花备用)、4﹑香油、5﹑酱油、6﹑沙拉油、另使用不粘锅的炒锅
【做法】：
第一步：打蛋，将蛋白、蛋黄分离，蛋白装碗备用，蛋黄打在白饭上；将白饭与蛋黄拌匀(小力道的揉捏拌匀，让米粒表面皆可沾上蛋汁)；拌匀后的黄金饭备用；
第二步：热锅，下些许的香油；再下约2匙的沙拉油；先下蛋白炒散，炒至约7~8分熟后下葱花，翻炒均匀出葱花香时即可起锅；
第三步：直接用之前的油锅，将黄金饭下锅，不断翻炒，炒散至粒粒分离且飘出蛋香（利用米粒表面皆拌上蛋黄液，蛋黄炒熟后米粒会分离）；倒入的蛋白与葱花，翻炒均匀；下适量的酱油，翻炒均匀；
第四步：起锅前下些许的香油，再翻炒几下后即可起锅；粒粒分明的黄金蛋炒饭完成！
【黄金蛋炒饭的小技巧】
1. 米饭下锅之前就可以打散。
2. 蛋白和蛋黄要分开。
3. 香油滴几滴，一整盘炒饭都喷香。
最简单的黄金蛋炒饭，往往越需要功力，小姑子亲手教我炒饭，我都学会了，你学会了吗？这样炒出来的米饭颗颗晶莹剔透，用黄金蛋炒饭来形容很贴切，最简单的黄金蛋炒饭，往往越需要功力，相信爱吃香的朋友一定会很喜欢，在家一个人愿意炒菜的时候就吃黄金蛋炒饭吧！