香辣螃蟹：香辣适宜，鲜香诱人，好吃到停不下来
如今大部分的人们在食用海鲜的时候，都讲究一个原汁原味。在烹饪海鲜的时候，尽量保证食材本身的鲜味。当然这很好，因为海鲜最重要的味感就是鲜香，一般情况下不会去破坏食材的原始味道。但是呢，爱好美食的中国人总能在食材上面进行创造性的开发，能在食材保证自身的味感不失的情况下，融入一些其它的味道进来。就如我今天要分享给大家的这道海鲜——香辣螃蟹。这道菜肴就是改变了一直以来的清蒸的方式，改用爆炒加啤酒闷煮的手艺去制作这道菜肴，其味道不仅保留了海鲜的鲜味还有了香辣的味感，简直是好吃到了极点。好了，下面就让更着我来学学怎么做这道菜肴吧！
准备工作
菜名：香辣螃蟹
主料：青蟹
配料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、洋葱、火锅底料、啤酒、白糖、淀粉、盐、食用油
制作步骤
第一步：取新鲜的青蟹3只左右，把螃蟹腹部的保护壳掰掉，这部分并没有什么营养物质去掉就可以了，去掉之后用刷子将螃蟹的全身都仔细地刷洗一遍，蟹腿蟹脚都要清洗干净了，然后改刀把螃蟹平铺在案板上，用刀从螃蟹中间切开成两半。同时准备一个空碗，在碗中倒入适量的淀粉，最好是玉米淀粉，然后再将螃蟹的切开部分对着碗中的玉米淀粉搅拌，好让切开的螃蟹切口部分都均匀的粘上玉米淀粉，将每块螃蟹都照此处理一番，待所有的螃蟹都处理好了，就将它们放置一旁备用。
第二步：将大蒜根切成寸段备用，取半个洋葱去掉表皮，切成细丝备用。取大蒜几颗切成薄片备用。取生姜一块，去掉表皮清洗干净，切成细丝备用。再取干辣椒小把剪成小段备用。
第三步：开火热锅，往锅中倒入适量的食用油，大火加热，待锅中油温升至七成热时，倒入之前粘好玉米淀粉的螃蟹，然后不断的翻炒煎炸。炒至螃蟹表面呈现出金黄之色时，就将螃蟹块捞出，然后放在碗中沥干油分备用。
第四步：继续热锅，再往锅中放入少许食用油，待锅中油热之后，往锅中放入几粒花椒，还有之前备好的干辣椒段、大蒜片、生姜丝煸炒爆香，待炒出香味之后，再放入少许火锅底料翻炒，直到炒出红油，散发出浓烈的香味之后，把之前炸好的螃蟹块放进锅中翻炒一下。
第五步：然后放入蚝油1勺、白糖少许、食盐少许，最后倒上一罐啤酒。转大火，烧开锅中汤汁，然后转小火慢炖。注意观察，待锅中汤汁快要收干，汤汁呈现浓稠状时，放入之前备好的洋葱，再次煸炒一下让洋葱断生即可出锅了。