进入秋季，气温逐渐变凉了起来，大家一定要多加注意一些，不要着凉感冒了。与此同时，秋季空气中的水分含量不足，空气比较干燥，人的皮肤从而也变得干涩了起来，所以每到这个季节，我都会给老婆做一些银耳来吃。
说起银耳，想必大家并不陌生，生活中也经常会吃到。银耳素有"菌中之冠"之称，其色泽洁白，柔软且富有弹性。同时银耳的营养价值也极为丰富，其中富含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、17种氨基酸等等，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。时常吃一些银耳，对于美容嫩肤、提神补脑、提高人体免疫力等都有非常不错的帮助。
对于银耳的做法，大家最熟悉的我想就是木瓜银耳羹了。这种做法固然好吃，但是甜甜的口感并不一定适合所有人，所以今天我要和大家分享一道同样很好吃的一种做法“银耳炒鸡蛋”。乍一听起来这两种食材的组合让人感觉怪怪的，大家比较熟悉的应该是木耳炒鸡蛋，其实用银耳炒鸡蛋完全也是可以的，口感上比木耳还要爽脆，同时也更具营养。秋天到了，老婆经常会这样吃上一次，皮肤光滑水嫩，脸上的雀斑都不见了。下面我们就来看一下这道银耳炒鸡蛋的具体做法吧！
【准备食材】
干银耳5g，鸡蛋3个，小葱2根，生抽1勺，盐适量，白胡椒粉适量。
【制作方法】
第一步，准备5g干银耳，提前用清水浸泡30分钟，将其泡发。银耳泡发后量非常多，所以干银耳的量一次不要过多。这里我买的是比较碎的银耳，泡发后直接就可以炒制，如果用整朵的银耳，需要泡发后去掉根部，然后用手撕成小朵。
第三步，准备3个鸡蛋，加入适量白胡椒粉，用筷子将其打散。
第三步，锅中倒入少量油，油温烧至5成热左右，倒入打散的蛋液，将其炒制凝固定型后，将其盛出。炒鸡蛋的时候火候不要过大，不然鸡蛋很容易炒糊了。
第四步，不用刷锅，直接再倒入少量油，油温5成热后，放入银耳，翻炒30秒左右。银耳泡好后一定要控干水分，不然炒制时水分大很容易溅油出来。
第五步，放入炒好的鸡蛋，将其翻炒均匀。
第六步，加入1勺生抽和少许盐调味，然后将其翻炒均匀。
第七步，最好加上一些葱段，翻炒均匀后即可盛盘。
营养又美味的银耳炒鸡蛋就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
青葱有话说
关于银耳的选择，通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。