虎皮青椒：味道鲜美，制作简单，好吃不腻

hello，各位新老朋友们，欢迎来到我的美食分享。最近想要跟大家介绍一下特色菜，它的名字叫做虎皮青椒。这道菜虽然是一道家常菜，但是要做得好吃还是需要技巧的。这道菜起源于湖南，由于特别好吃，从此在全国各地流行，青椒是小编最喜欢吃的食物之一。有些人认为青椒只能用来当配菜，或者是调料食用，但聪明的湖南人做出一道以青椒为主料的美食，这也让很多人为之一惊。

青椒有非常丰富的营养，它里面含有多种维生素和矿物质，多吃青椒对身体也是有好处的。虽然说青椒只是一种蔬菜，但是用它烹饪出来的美食是特别好吃的。不仅味道鲜美，而且口感的层次感也是很强的。特别是把青椒做成虎皮青椒后，你会发现这才是最美味的制作方法。那虎皮青椒究竟是种什么口味呢？接下来就跟着小编一起来看看，它是如何制作出来的吧。

材料准备

食品名称：虎皮青椒

主料：青椒

配料：姜、蒜、生抽、老抽、醋、胡椒粉、糖、豆瓣酱、盐、食用油、白醋

如何制作虎皮青椒

第一步：首先我们把青椒拿出来放入一个盆中，加入适量清水，先浸泡五到十分钟，然后用流动的清水清洗干净备用。因为青椒不太辣，所以辣椒籽可以选择去掉或者不去掉，这取决于你自己。然后将洗净的青椒切成小段备用，接着我们把生姜洗净切碎，大蒜去皮切碎后放入碗中备用。

第二步：接下来我们来制作酱汁，取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙白醋，少许糖，然后加入适量清水搅拌均匀备用。这时再拿出一个空碗，在碗中加入水和淀粉，搅拌均匀后制作成水淀粉，放在一边备用。

第三步：拿出一个炒锅，用小火将锅烧热，再把之前准备好的青椒段放入锅中，这里要注意先不要放油，翻炒一会，将青椒表面翻炒至两面呈现虎皮状，然后捞出备用。注意一定要在通风的环境下炒辣椒，否则可能会被呛得流眼泪。当然，如果你喜欢吃油的话，也可以在翻炒辣椒的时候，加入食用油。不过，小编更喜欢先不加油的炒法，因为这样炒出来的虎皮青椒酥脆可口。

第四步：另起一锅，往锅里倒一点食用油，加入姜、蒜、豆瓣酱进行爆香，香味出来后，再把青椒放入锅中，开小火翻炒，然后将事先准备好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，最后倒入之前准备好的水淀粉，在高温下炖3分钟左右。让汤汁变稠后就可以出锅开吃了。