之前总是听许多人把鸭血叫做“清道夫”，后来了解到，对于事采掘行业，环卫行业，或者一些其它高污染的行业的人来说，日常要适当的吃点鸭血，因为鸭血可以起到一定的清肺作用。

同时鸭血中含有丰富的血红素，众所周知，血红素铁是最容易直接被人体所吸收的。因此对于孕妇，或者哺乳期的女性，儿童需要补充血红素铁的人群，适当吃一些鸭血可以起到预防缺铁性贫血，从而起到促进身体健康的作用。

今天给大家推荐一款居家小炒，韭菜烧鸭血，制作方法也很简单，十分钟就可以上桌。

中医认为，鸭血，性味咸凉，有活血、补血，清热解毒的作用。与韭菜一起炒，口感鲜香，非常下饭。

主要食材：

鸭血两块，韭菜一小把，大蒜三到四瓣，辣椒两到三个

其他调料：

郫县豆瓣酱一勺，白糖少量，生抽两勺，耗油少量，食用盐适量，食用油适量

做法：

第一步：整块的鸭血冲洗干净后切成片，厚度在1.5厘米左右即可；

第二步：韭菜洗干净控水以后切成小段；

第三步：准备辣椒两到三个，大蒜切成片备用；

第四步：锅中放入适量食用油，油温八成热后放入大蒜和辣椒爆香；

第五步：加入一勺郫县豆瓣酱，炒出辣油，倒入适量开水，加入白糖少量，生抽两勺，耗油少量；

第六步：放入鸭血，大火炖10分钟左右加入少量食用盐；

第七步：出锅前放入准备好的鸭血，大火翻炒两下即可出锅。

小提示：

韭菜比较易熟，大火快炒即可，所以快出锅时放就可以了。放太早，韭菜就会软烂，口感较差。

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