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過年殺豬宰羊是很多鄉村的一大亮點，還記得我小的時候，每到臨近年關，胡同里宰羊的師傅很早就起來，一頭羊，宰完以後，很快就賣光了，可快了，大家都知道買現殺的肉，好吃還實惠，那麼，過年了，除了蒸饅頭，蒸包子，我們用這些肉還能做什麼呢？今天給大家推薦幾款肉類美食，過了年初二回娘家或者家裡來客人的時候，咱可以露一手。

羊肉丸

很多人不吃羊肉，覺得羊肉有一股膻味兒，我來教你，這樣做，一點也不膻，可好吃了。

做法：1. 首先呢，我們將買來的羊肉切成薄片，然後呢，剁碎，剁爛，在裡面加入適量的清水和食鹽以及澱粉等，並攪拌均勻，成粘稠狀，鍋里準備好水，燒開以後呢，我們用勺子舀一勺，放進去，見丸子漂浮在水面上，就可以撈出來了，這是一個做法。

另外一個做法就是：

油鍋里炸，炸至金黃，撈出來，瀝干水分就可以了，這個也不錯，一般咱做的最多的就是煮丸子，這樣做好了以後呢，可以晾涼，放冰箱冷凍，年三十吃火鍋的時候，可以拿出來涮火鍋吃，可好吃了，比外面買的好吃，關鍵是健康無添加。

提示：在選羊肉的時候，給大家分享一下小技巧：

1.看外觀，新鮮的羊肉切面有光澤，肉的顏色是紅色而且色彩分布比較均勻。

2.如果肉的顏色呈現暗紅色或深紅色，說明肉放置時間可能比較久，建議買的時候看清楚了。

3.看肉的緻密度：如果羊肉的肉質堅硬而且細嫩，則是新鮮羊肉，這樣的肉口感最佳，放心購買。如果肉質鬆軟則是劣質羊肉，一定不要買，健康第一。

糖醋丸子

食材：豬肉餡、白菜、胡蘿蔔、蔥姜、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒等

做法：1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。

2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。

3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，在炒的時候，聞見丸子的香味兒了，不要弄碎，為啥不要過力防止碎了。上色即可。

4. 調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。當然，這個比例是我自己做的方法，不一定非得按照這個，多點少點都沒關係，好吃就行，將調好的汁倒入鍋中翻炒，一般是3分鐘左右，攪拌均勻，然後呢，轉大火，收汁即可。

5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒上蔥花，就可以美美地享用了，太好吃了，酸甜可口，香而不膩，孩子們的最愛。

可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬，這個做法是最簡單的做法，以後只要做糖醋醬，咱在家都可以按照這個方法來調試，屢試不敗。

強烈推薦這道美食，不管是大人上桌喝酒聚餐，還是孩子們在一起吃飯，都是一道不錯的美食，有肉還有點西餐的感覺，真的很不錯。

燉排骨

做法：1. 將玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角去掉筋後掰成大約4公分的小段，準備的生薑切片，調味品等都放在一個專用的煮肉的盒子裡面，這樣不會溢出。

鍋里燒開水，將排骨放進去，焯水一段時間，排骨變顏色，變白，我們用笊籬撈出來，然後呢，鍋里重新燒水，加入洗乾淨的排骨和料包，加入幾勺豆瓣醬和白糖等，攪拌均勻，別忘了放料酒和薑片，大火煮開，小火慢燉2個小時以上，最後半小時加入胡蘿蔔和玉米等，好香啊，放入玉米以後的排骨，清香可口，食鹽，根據自己的口味，適量添加即可。

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