媽媽用了將近30年的牛肉辣醬秘方,好吃下飯,辣的過癮

2019-12-25     意中美食

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很多人都喜歡吃辣醬,尤其是牛肉辣醬,無論是拌面啊炒菜啊都特別的好吃。小編我也是很喜歡吃牛肉辣醬的,前段時間去超市買了一瓶,回來嘗了嘗味道還可以,但和媽媽做的還是差了許多。然後將買了些牛肉和所需的食材,讓媽媽做了一些辣醬來吃。這不把她用了將近30年的秘方記錄了下來,好東西自熱要與大家一同分享。下面咱們就一下來學習一下這道牛肉辣醬的做法吧。

所需食材:牛肉大約1斤左右、鮮香菇200克、豆豉辣醬、食用油、大蒜一頭、大蔥一顆、干紅辣椒15個、醬油適量、蚝油適量、老抽適量、冰糖幾塊、花生適量、瓜子適量、芝麻適量。

1. 首先將買回的豬肉浸泡上2個小時,然後清洗乾淨,牛肉一定要買純瘦的。洗好之後控干水分,放置到案板上切成小丁。如果有絞肉機的話可以將肉放到絞肉機中絞成肉泥,如果沒有將牛肉稍微剁碎或者切小一點即可。

2. 將準備好的鮮香菇清洗乾淨,放置到案板上用刀剁碎或者切成小丁,大蔥切末、大蒜切末、辣椒切末備用備用。將香菇與牛肉丁一同倒入到大碗中,然後調入適量的食用油,攪拌均勻待用。

3. 平底鍋加熱然後將花生和瓜子炒熟之後去皮,花生碾磨成小塊。瓜子不用可直接使用。

4. 準備不粘鍋,鍋中倒入適量的食用油,這裡要注意一點不要將油燒熱,直接冷油將肉丁與香菇丁倒入到鍋中,然後開中火加熱放入適量的冰糖,期間一定要不停的攪拌,大約到肉丁別色之後轉大火。再將切好的大蔥末、蒜末、干辣椒末、豆豉辣醬、蚝油、醬油全部下入到鍋中翻炒均勻。

5. 加熱之後再轉中火,期間還是要不停的一直攪拌,放置糊鍋,中間調入適量的老抽上色。老抽上色之後可以看著更加油亮更有食慾。一直攪拌翻炒至湯汁變的越來越少,越來越濃稠,上面看著開始起油泡的時候,再品嘗一下味道,如果淡的話可放入少許的食鹽。

6. 最後下入弄好的花生碎以及瓜子仁和芝麻,攪拌均勻即可。

7. 到這裡牛肉香菇辣醬就已經完成了,這種方法做出的牛肉香菇辣醬可以拌面也可以拌米飯,甚至還可以夾饅頭。哈哈真的是特別的香。超級下飯的。

小貼士:

1. 做好的牛肉辣醬吃不完怎麼辦?不用擔心小編教你,可以將剩下的辣醬放置到乾淨的碗中或者玻璃瓶中,密封起來,放置到冰箱中可以存放好長好長的要間。裝瓶時,記得瓶子要乾淨,無油無水,要是想保存更長時間,裝瓶後,最上面用一勺熟油封住,冰箱裡放好久都不會壞。

2. 如果不喜歡牛肉也可以換成豬肉,但一定要匙瘦的,不喜歡吃肉的也沒有關係,直接去掉肉就可以了。

3. 花生和瓜子可以外面買炒熟之後的,但建議儘量買原味的。最好還是自己炒上一些來用。反正用的也不多,也不是很麻煩,您說是吧。

4. 炒的時候建議油不宜過多,炒制的時候不要操之過急,中小火慢慢炒才能出香,期間一定要不斷的翻炒,防止其糊掉。

以上就是小編今天為大家分享的牛肉香菇辣醬,是不是看著就流口水呢?感興趣的小夥伴們趕緊做來嘗嘗吧。如果您有更好的做法和想法歡迎下方留言討論,小編也會虛心的接受大家的建議。

好了今天就到這裡,我是萌蒂美食小編,愛美食,更愛生活!咱們下期再見。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/0_dnPm8BMH2_cNUgZt1y.html