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很多人都喜歡吃辣醬，尤其是牛肉辣醬，無論是拌面啊炒菜啊都特別的好吃。小編我也是很喜歡吃牛肉辣醬的，前段時間去超市買了一瓶，回來嘗了嘗味道還可以，但和媽媽做的還是差了許多。然後將買了些牛肉和所需的食材，讓媽媽做了一些辣醬來吃。這不把她用了將近30年的秘方記錄了下來，好東西自熱要與大家一同分享。下面咱們就一下來學習一下這道牛肉辣醬的做法吧。
所需食材：牛肉大約1斤左右、鮮香菇200克、豆豉辣醬、食用油、大蒜一頭、大蔥一顆、干紅辣椒15個、醬油適量、蚝油適量、老抽適量、冰糖幾塊、花生適量、瓜子適量、芝麻適量。
1. 首先將買回的豬肉浸泡上2個小時，然後清洗乾淨，牛肉一定要買純瘦的。洗好之後控干水分，放置到案板上切成小丁。如果有絞肉機的話可以將肉放到絞肉機中絞成肉泥，如果沒有將牛肉稍微剁碎或者切小一點即可。
2. 將準備好的鮮香菇清洗乾淨，放置到案板上用刀剁碎或者切成小丁，大蔥切末、大蒜切末、辣椒切末備用備用。將香菇與牛肉丁一同倒入到大碗中，然後調入適量的食用油，攪拌均勻待用。
3. 平底鍋加熱然後將花生和瓜子炒熟之後去皮，花生碾磨成小塊。瓜子不用可直接使用。
4. 準備不粘鍋，鍋中倒入適量的食用油，這裡要注意一點不要將油燒熱，直接冷油將肉丁與香菇丁倒入到鍋中，然後開中火加熱放入適量的冰糖，期間一定要不停的攪拌，大約到肉丁別色之後轉大火。再將切好的大蔥末、蒜末、干辣椒末、豆豉辣醬、蚝油、醬油全部下入到鍋中翻炒均勻。
5. 加熱之後再轉中火，期間還是要不停的一直攪拌，放置糊鍋，中間調入適量的老抽上色。老抽上色之後可以看著更加油亮更有食慾。一直攪拌翻炒至湯汁變的越來越少，越來越濃稠，上面看著開始起油泡的時候，再品嘗一下味道，如果淡的話可放入少許的食鹽。
6. 最後下入弄好的花生碎以及瓜子仁和芝麻，攪拌均勻即可。
7. 到這裡牛肉香菇辣醬就已經完成了，這種方法做出的牛肉香菇辣醬可以拌面也可以拌米飯，甚至還可以夾饅頭。哈哈真的是特別的香。超級下飯的。
小貼士：
1. 做好的牛肉辣醬吃不完怎麼辦？不用擔心小編教你，可以將剩下的辣醬放置到乾淨的碗中或者玻璃瓶中，密封起來，放置到冰箱中可以存放好長好長的要間。裝瓶時，記得瓶子要乾淨，無油無水，要是想保存更長時間，裝瓶後，最上面用一勺熟油封住，冰箱裡放好久都不會壞。
2. 如果不喜歡牛肉也可以換成豬肉，但一定要匙瘦的，不喜歡吃肉的也沒有關係，直接去掉肉就可以了。
3. 花生和瓜子可以外面買炒熟之後的，但建議儘量買原味的。最好還是自己炒上一些來用。反正用的也不多，也不是很麻煩，您說是吧。
4. 炒的時候建議油不宜過多，炒制的時候不要操之過急，中小火慢慢炒才能出香，期間一定要不斷的翻炒，防止其糊掉。
以上就是小編今天為大家分享的牛肉香菇辣醬，是不是看著就流口水呢？感興趣的小夥伴們趕緊做來嘗嘗吧。如果您有更好的做法和想法歡迎下方留言討論，小編也會虛心的接受大家的建議。
好了今天就到這裡，我是萌蒂美食小編，愛美食，更愛生活！咱們下期再見。