抹茶紅豆蛋糕卷
都說抹茶和紅豆是絕配。
而抹茶紅豆蛋糕卷，
更是讓喜歡抹茶的童鞋欲罷不能的存在。
顏色著實迷人，味道也清香純正。
自己做的蛋糕卷，更加健康美味，
家人多吃幾塊也不擔心哦。
食材清單：
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋麵粉45g、抹茶粉7g
蛋白糊：蛋白4個、白砂糖60g、鹽少許、檸檬汁或塔塔粉少許
內餡：淡奶油200、砂糖15g、蜜紅豆適量
製作步驟：
1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
3.烤箱預熱190°，10分鐘，啟動
4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠
5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花
6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻
7.將麵粉過篩加入蛋黃糊中
8.攪拌至無顆粒狀態
9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打
10.打至濕性發泡即可
11.分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中
12.輕柔的切拌混合成光滑的麵糊
13.將麵糊倒入不粘烤盤中（28×28cm）晃平或抹平後震出氣泡
14.放入烤箱中
15.烤箱設置「上下烤」、190°時間18分鐘，啟動。
16.到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼
17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
18.藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可
小貼士：
1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均勻使用，比直接和麵粉一起過篩加入更易融合，不會產生沒來得及融化的小綠點。
2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盤，不需要另鋪油紙
3.在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡一下，抹乾再切就容易很多。
本食譜來自@RYRXL