紅豆糕它的製作方法有多種，並且在製作過程中所選用的配料也不一樣。有些朋友會在裡面加入馬蹄粉，而有些會加入吉利丁粉，還有的會加入西米，可謂是多種多樣。加入馬蹄粉和吉士粉它的作用主要是製作出成品，冷卻後有凝固的效果，便於整形。而今天我要跟朋友們分享的這道紅豆糕，不用加入這些食材，而是將紅豆煮熟後打成紅豆泥，放入鍋中加入麥芽糖、冰糖和豬油中火翻炒至豆沙完全吸收油分後，用月餅模具壓制製作而成的一道漂亮美食。
製作教程
【紅豆糕】
特點：形狀精美、味道香甜、口感細膩、製作簡單
需要食材
主料：紅豆300克
配料：冰糖粉90克、麥芽糖60克、豬油100克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將紅豆清洗乾淨，裝入容器中，倒入沒過紅豆的清水浸泡一夜。
步驟2、泡好後將紅豆撈出放入高壓鍋中，加入足量清水煮至軟爛。
步驟3、煮好後倒出，稍微瀝去多餘水分。然後放入料理機中打成紅豆泥。
步驟4、將紅棗泥放入平底鍋不粘鍋中，開中火翻炒，炒至水分略干時放入冰糖粉、麥芽糖和豬油。
步驟5、繼續中火炒至豆沙完全吸收油分後，變得干潮適中時關火。取45克每個豆沙團放入模具中壓制後即可。
「紅豆糕」製作技巧
1、紅豆在煮之前要充分浸泡，並多次換水。這樣泡軟後在煮時可節省很多時間。
2、瀝水分的時候不要瀝得太干，要含有一點水分機器才好打。水分也不可過多，如過多在炒的時候很難炒干。
3、在炒時最好用不粘鍋，並且要隨時攪拌以免炒糊。
4、放入豬油後須耐心翻炒，充分拌勻，讓豆沙完全吸收油分。
5、炒的時候最好炒得偏干一點，這樣用模具壓出來才能更好成形。在使用模具時裡面要刷一層薄油。