往年的時候，到了冬月的時候，家家戶戶都會開始腌制臘肉，但今年與往年不同，豬肉價格一路上漲，豬肉實在是太貴了，很多人買不起肉，也就不能夠製作臘肉了，那該怎麼辦呢？
沒錢腌臘肉，準備買幾條魚回家，怎麼腌製成臘魚呢？
沒錢買豬肉做臘肉的話，可以買點其他的肉類帶回家腌制，比如說雞肉、鴨肉、魚肉等等，這時候我們可以買幾條肥美的大魚帶回家，把它腌製成臘魚，那麼往年都是腌制臘肉的，大家都會腌臘肉，那麼臘魚該怎麼腌制呢？
臘魚的製作方法
首先要準備原材料，去市場上買一些魚，魚的種類也有很多種，有鯉魚、鯽魚、鱅魚、鰱魚、草魚等等，這麼多的魚到底哪一種適合腌制呢？其中草魚大概是最合適的，草魚體型較大，肉質飽滿，一條魚差不多有4~5斤左右，一般魚拿來腌製成臘魚之後，它的肉會萎縮，而草魚即使腌制之後，體型還有那麼大。
先買幾條新鮮的活草魚，帶回家之後，把魚肚子剖開，然後用清水沖洗，魚頭魚尾清洗乾淨，內臟去掉，腹部的黑膜也要把它撕掉從中間切開，將魚剖成兩半，再把魚肉放進一個大盆裡面。不切開魚的話，也可以在魚肉裡面放一根小木棒，讓魚肉分開，不要合攏在一起即可。
先往大盆裡面倒入白酒，倒入白酒的話，可以防止腌制的臘魚變質，還可以去掉魚肉裡面的腥味，讓魚肉有一股酒香味，做出來的臘魚味道會更加的好。
倒完白酒之後，還有一味調料必不可少，那就是食鹽了，將鹽均勻地撒在草魚的身上，然後用手塗抹均勻，要保證魚肉身上全部沾滿食鹽，不然沒沾鹽的部分容易腐爛變質。
食鹽全部塗抹之後，用一根草繩或者繩子將魚肉掛起來，然後擺放在有陽光又通風的地方晾曬，晾上20天左右就會發現魚肉變得緊緻，這樣差不多就風乾腌制好了。
腌制風乾好魚肉之後，可以用保鮮袋裝起來，然後儲存在冰箱的冷凍層裡面，這樣想吃的時候直接取出來就行了，保存上1年都不會壞。
要吃臘魚的話，可以將它清洗乾淨，然後放進蒸鍋裡面燜煮即可。因為衛龍臘魚保存的就會放很多鹽，所以在烹飪臘魚的時候一定不要加鹽，調料也要少加，這樣才不會讓菜肴過咸。
以上就是辣魚的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作臘魚的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。