今年沒錢腌臘肉,買了幾條魚回家做臘魚!想學的朋友一起來做吧!

2019-11-24     保羅廚房

往年的時候,到了冬月的時候,家家戶戶都會開始腌制臘肉,但今年與往年不同,豬肉價格一路上漲,豬肉實在是太貴了,很多人買不起肉,也就不能夠製作臘肉了,那該怎麼辦呢?

沒錢腌臘肉,準備買幾條魚回家,怎麼腌製成臘魚呢?

沒錢買豬肉做臘肉的話,可以買點其他的肉類帶回家腌制,比如說雞肉、鴨肉、魚肉等等,這時候我們可以買幾條肥美的大魚帶回家,把它腌製成臘魚,那麼往年都是腌制臘肉的,大家都會腌臘肉,那麼臘魚該怎麼腌制呢?

臘魚的製作方法

首先要準備原材料,去市場上買一些魚,魚的種類也有很多種,有鯉魚、鯽魚、鱅魚、鰱魚、草魚等等,這麼多的魚到底哪一種適合腌制呢?其中草魚大概是最合適的,草魚體型較大,肉質飽滿,一條魚差不多有4~5斤左右,一般魚拿來腌製成臘魚之後,它的肉會萎縮,而草魚即使腌制之後,體型還有那麼大。

先買幾條新鮮的活草魚,帶回家之後,把魚肚子剖開,然後用清水沖洗,魚頭魚尾清洗乾淨,內臟去掉,腹部的黑膜也要把它撕掉從中間切開,將魚剖成兩半,再把魚肉放進一個大盆裡面。不切開魚的話,也可以在魚肉裡面放一根小木棒,讓魚肉分開,不要合攏在一起即可。

先往大盆裡面倒入白酒,倒入白酒的話,可以防止腌制的臘魚變質,還可以去掉魚肉裡面的腥味,讓魚肉有一股酒香味,做出來的臘魚味道會更加的好。

倒完白酒之後,還有一味調料必不可少,那就是食鹽了,將鹽均勻地撒在草魚的身上,然後用手塗抹均勻,要保證魚肉身上全部沾滿食鹽,不然沒沾鹽的部分容易腐爛變質。

食鹽全部塗抹之後,用一根草繩或者繩子將魚肉掛起來,然後擺放在有陽光又通風的地方晾曬,晾上20天左右就會發現魚肉變得緊緻,這樣差不多就風乾腌制好了。

腌制風乾好魚肉之後,可以用保鮮袋裝起來,然後儲存在冰箱的冷凍層裡面,這樣想吃的時候直接取出來就行了,保存上1年都不會壞。

要吃臘魚的話,可以將它清洗乾淨,然後放進蒸鍋裡面燜煮即可。因為衛龍臘魚保存的就會放很多鹽,所以在烹飪臘魚的時候一定不要加鹽,調料也要少加,這樣才不會讓菜肴過咸。

以上就是辣魚的製作方法,喜歡的朋友可以在家中學習製作,如果有更好製作臘魚的小技巧,歡迎大家在下方評論留言,與其他讀者朋友一起分享討論。

文章來源: https://twgreatdaily.com/Sfkjnm4BMH2_cNUgnxMM.html