生薑燉豬蹄有一個非常大的好處，就是能夠驅寒暖胃，這種驅寒暖胃的美食，特別適合現在的冬天。因為生薑燉豬蹄的味道是比較油膩的，不太適合年輕人和小孩子。那麼怎麼樣才能讓它變得不油膩呢？接下來介紹給大家介紹一下生薑燉豬蹄的正確做法，一起來看一下吧。
冬天就要吃「生薑燉豬蹄」，驅寒又暖胃，常吃冬天不怕冷了！
第1步，首先準備豬蹄，豬蹄一定要是新鮮豬蹄，新鮮豬蹄燉出來的營養會更高一些。豬蹄準備好之後，將它切成小塊，然後起鍋燒水。在鍋中放入，大蔥，生薑，料酒等食材，把豬蹄放入鍋中用大火將水煮開，水開之後把豬蹄撈出來。這一步是給豬蹄焯水，豬蹄是一定要焯水的，因為豬蹄要比其他食材更髒一些，因此如果不焯水的話，會影響它的口感。
第2步，豬蹄焯水完之後把豬蹄撈出來放到一邊，等它自然涼卻。接著起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入蔥姜，蒜爆炒，炒香後倒入清水，接著在清水中放入大量的生薑。放入生薑汁後，煮5~10分鐘左右，在鍋中放入食鹽，味精，老抽，料酒，生抽等調味料，最後放入一些五香粉和一大碗醋。這一碗醋是非常重要的，因為醋能夠緩解油膩味道，豬蹄太油膩，放一碗醋就可以了，醋還有其他一些效果能夠讓豬蹄在短時間內變得更爛更入味。
第3步：調味料放入之後煮5分鐘左右，把焯水好的豬蹄倒入鍋中，豬蹄倒進去的時候，湯汁基本上都已經是暗紅色了，這個時候開小火燜煮一個小時到兩個小時左右。小火燜煮之後，鍋中就會傳來陣陣的香味，隨後在鍋中繼續放入大片生薑，繼續燜煮，10分鐘左右，撒上一些蔥花即可出鍋。