在香港有一家主打粵式點心的新派中菜館「John Anthony」，最打動人的地方是設計師對於跨文化先驅的生活經驗的融入，以歷史上首位加入英國籍的華人John Anthony的航行為靈感，融合東西方建築風格和材料，將一座英式茶屋搖身一變成為一間中餐廳。
香港·John Anthony
這家摩登又復古的餐廳和傳統印象中的刻板不同，在殖民建築風格中融入東方細節，將東西方設計融合。
空間內通過運用手工釉面磚、赤陶土、手工染色的面料和手工編織的柳條等材料，致敬安東尼的旅途。
餐廳需沿著樓梯進入地下層，兩側牆面嵌入大片背光玻璃，不顯壓抑。
空間重新詮釋倫舊時敦碼頭區的倉庫，打造出以拱形天花板為主元素的堂食區，呈現空間在垂直面上的交錯變化和明亮感。
定製的燈罩營造出工業倉庫屋頂的氛圍。
柳條家具、黃金和栗色的花卉面料等等共同表達中式餐廳和殖民地風格。
吧檯背後的卡座區，從木製隔板的縫隙依稀可以看到調酒師忙碌的身影。
堂食區旁是一個相對私密的用餐區，由一排手工染色綠松石簾幕也將堂食區和其他空間分隔開，與拱頂共同營造海面波浪的感覺，體現安東尼曾經的水手歷程。
包間區域的牆面由手工瓷磚鋪就而成嗎，其中繪製著18世紀中英貿易商品的大型插圖，有珍奇動物和藥用罌粟等等。
衛生間靈感來自東西方香料貿易，最大的特色是花卉攤位，抬頭就是靛藍亞麻布。
隨著全球生態環境的不斷惡化，環保被越來越多的人熟知和運用，環保與餐飲業的聯繫也越來越深。John Anthony也是一樣，以持續性為導向，採用可持續採購的材料，大到家具和照明，小到菜單和杯墊都是由可循環利用的紙張和塑料製成，在顧客心中刻下一個良好的印象。
來源：餐飲視界，圖：網絡，文：餐謀長品牌策劃/阿政