蛋糕卷可以說人人都愛。因為口感鬆軟，甜而不膩，所以很受現在的小孩和年輕人的追捧！
它的做法和戚風相似，雖然二者做法相似，但是我個人認為蛋糕卷比戚風蛋糕要簡單很多。所以新手們完全可以大膽去試做一下蛋糕卷。
趕快試試這個曾經在烘焙圈掀起一陣狂潮的網紅小四卷吧！
【原味小四卷】
材料：
蛋黃5個、蛋白5個、低筋麵粉60克、純牛奶50克、細砂糖50克、色拉油50克、檸檬汁幾滴
做法步驟：
1. 蛋白、蛋黃分離
2. 盆里加入純牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手動打蛋器攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 用手動打蛋器Z字型拌均勻
7. 再加入蛋黃
8. 用手動打蛋器攪拌均勻
9. 將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里，加入幾滴檸檬汁或者醋
10. 用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入1/3的細砂糖
11. 繼續用電動打蛋器中速攪打，打至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入1/3的細砂糖
12. 繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖
13. 繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可
14. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜
16. 將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
17. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜
18. 把蛋糕糊倒入烤盤中
19. 用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可
20. 輕震幾下，震出大氣泡
21. 放入已預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤25到30分鐘
22. 出爐後連油紙一起抽出放烤網上，撕開四邊油紙等待蛋糕冷卻
23. 待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來
24. 小心的撕開油紙
25. 切除不平整的四邊（上下斜切，左右垂直切）
26. 卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀
27. 整個卷好後用油紙包住，定型10分鐘
28. 打開油紙
29. 切段
本食譜來自@點媽愛烘焙