燒茄子是一道很簡單的家庭小菜，很多的朋友都非常喜歡吃這道菜，會做的人也不在少數，但是不知道你們有沒有發現自己做出來的茄子要麼黝黑黝黑的，要麼燒茄子乾脆變成了油茄子，這是為什麼呢？小編一開始就和大家差不多，想著會幾手廚藝了，然後就跑到奶奶面前去賣弄幾手，其中就有這道燒茄子，做出來之後可沒被奶奶嘲笑，說我做的茄子哪裡是燒茄子簡直就是油茄子，而且這樣吃一點營養都沒有，被奶奶一頓好說之後，後面才弄清楚了做燒茄子有三點是必須注意的，不要做出來的茄子又黑又沒營養。
第一點：做燒茄子的時候，茄子是不需要去皮的
」雖然很多蔬菜平常我們都去皮去習慣了比如絲瓜。黃瓜這些，但是茄子這一身紫色的外衣才是它的營養所在，因為茄子是少見的紫色蔬菜，它們的茄子皮里含有豐富的維生素和礦物質，如果把茄子皮去掉的話，它的一身營養價值基本上就去了一大半，這可得不償失了。
第二點：茄子切開後，切口的地方要用水沖洗一下或者切口沾點粉
相信做過燒茄子的朋友大家都會遇到過自己的茄子做得好好的，怎麼才過了一小會自己的茄子就變黑了呢，這是因為茄子切開之後，它們本身有一個非常特殊的物質「酚氧化酶」，這個東西讓茄子切開暴露在空氣之中後茄子就會氧化變色，慢慢的發黑。
第三點：茄子記得先燜後燒這樣就不會「喝油」
有很多的朋友在做燒茄子的時候發現自己做的茄子很油，就好像是從油鍋里泡出來一樣，這是因為茄子肉和海綿一樣，當茄子下鍋遇熱的時候，他們就會遇熱膨脹起來，然後把這些油給吸進去，使得好好的燒茄子變成了油茄子。
說的這幾個問題不知道有哪些朋友中招了呢，反正我從那一次出醜之後就再也沒有在其他人面前賣弄燒茄子這道菜了，不然我怕我好不容易治好了黑茄子這個毛病，結果又變成了油茄子，如果有朋友覺得這篇文章剛剛好幫你解決了一些煩惱的話，歡迎你在下方留言和大家一起探討哦。
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