現代生活的節奏加快，讓越來越多的人沒有時間精力亦或是懶得下廚房，將飯店，速食快餐當作自家廚房的「外食族」人數不斷增加。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能省時省事，但不能忽視的是，外出就餐也會帶來的飲食安全隱患。要想解決這一問題，我通常選擇在家自己動手，為家人烹制健康和美味的菜肴。
俗話說：「英雄難過美人關，美女難過酸野攤」。實則，也並不是只有女人才愛吃酸的~我越來越深刻的發現，酸辣類的食物，更是愛喝些小酒的人，必不可少的下酒菜，別問我怎麼知道，反正一定沒錯~
說到酸辣類食物的代表，今天我要分享的是近幾年頻頻上熱搜的「泰式鳳爪」，不過是個人改良版，嘻嘻~記得第一次吃，是在一家泰國餐廳，它的做法還是偏泰式的那種，吃一回，我就上癮了~時常會想念那個味道~尤其是天氣熱的時候，真的是要吃一些酸爽，開胃又解膩的食物才能拯救我的食欲不振。後來自己摸索著做了幾回，發現至今都沒停下來過了，我家一周至少有三五天要吃它~有時候雞爪買少了，還會被家裡人「教育」~
關於這道菜，做法真的各有千秋，有些人會加百香果，有些人愛放香茅...而我就喜歡這種最普通，但也最符合我們口味的做法，原材料是非常簡單的了，平時市場上都能買到，就是在做的時候需要些耐心，為了美食，等等又何妨？趕緊一起來學做吧~
【酸辣鳳爪】
主要食材：雞爪（我這次做的是約十個雞爪的量）
配菜：香菜，小米辣，蒜米，生薑，花椒，八角，檸檬
調味：生抽，陳醋，白糖，食鹽，料酒，耗油
烹飪步驟如下：
1.雞爪買回來，先清洗乾淨（偷懶的我，買的時候直接讓老闆幫去掉指甲，並砍成小塊了）；
2.鍋內入適量水，放一顆八角一小抓花椒，一塊生薑，煮開後，放入雞爪，繼續大火煮至雞爪全熟後，再煮兩三分鐘左右（如果你買的是老母雞爪，那就另當別論了哈~）；
3.煮好的雞爪，要立刻過涼水，沖洗至涼透；這個步驟不能少哦~
4.要想雞爪夠脆口，接下來這步也是很重要的哈~把雞爪放入密封盒，加入沒過雞爪表面的水，如果沒有涼白開，那就放礦泉水吧~別放生水，容易拉肚子哦~密封好，放入冰箱冰鎮至少兩三個小時以上；
5.冰雞爪的時候，準備一個大碗，準備配料：香菜一把，清洗乾淨切段；蒜米三五顆，去皮切碎粒；小米辣，數量自己定，洗凈切碎；檸檬用食鹽搓洗表面，洗凈後切薄片，去籽；
6.接著調入醬汁：各一大湯勺的生抽，陳醋；半湯勺耗油；和各一調味勺的食鹽，白糖；一起攪拌均勻；
7.冰好的雞爪，倒掉水，再把醬汁全部倒入密封盒內，外加一勺水，攪拌均勻，注意儘量讓醬汁水能沒過雞爪，使它被完全浸泡；再繼續放回冰箱冰鎮三五個小時，就可以開封啦~
廚房私語：
1.做這道酸辣雞爪，焯水後沖涼水，及冰鎮這個步驟不能少，這是使雞爪脆口的關鍵。我一般喜歡提前一晚製作好，腌制一晚上更入味；
2.檸檬一定要去籽，不然會發苦；
3.小米辣的量由個人喜好增減，我一般會放較多，酸酸辣辣的，更解饞~
做個俗人，每日惦記著朝花夕食，為自己為家人鑽研各種美食，以食養身，以食暖心。不比最難，只做愛吃的好吃的~並分享給大家，有好的建議或想吃的食物做法歡迎大家留言哦~你的點贊和轉發，以及評論就是對我最大的支持，稀飯就關注@朝花夕食7
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