「土蜂採集百花蜜，所以營養價值比單花蜜更高」，這種說法，很有市場。語出土蜂蜜賣家之口，不僅僅誤導了消費者，也誤導了蜂產品從業者，包括意蜂蜜賣家。但這個說法，根本就是一派胡言。
（文中配圖全部來自網絡）
1
花種越多，營養就越高嗎？
乍看似乎有道理：中蜂采百花，就將100種花的營養帶入蜜里；意蜂只採洋槐花，只有單一洋槐花的營養。難道100種花的蜜不比1種花的蜜更有營養嗎？
這個推理，邏輯上是這樣的：花品種越多，營養越高；花的品種越少，營養越差。
如果這個邏輯成立，我們可以做如下假設：
100克荊條蜜+100克棗花蜜+100克椴樹蜜+100克荔枝蜜+100克洋槐蜜＞500克荊條蜜的營養。
如果上述推理成立，問題來了——所有獲得過小學學位的人都能算清：
5×（100克荊條蜜+100克棗花蜜+100克椴樹蜜+100克荔枝蜜+100克洋槐蜜）＞500克荊條蜜+500克棗花蜜+500克椴樹蜜+500克荔枝蜜+500克洋槐蜜。
可事實上，兩者是相等的。問題出在哪裡？
2
機械混合的蜜營養就差嗎？
有位蜂友老鐵留言：「多花蜜營養價值肯定多於單花蜜。你見過批量生產的意蜂多花蜜嗎？恐怕沒有。真正多花蜜大都是土蜂蜜的。如果拿單花蜜進行機械混合，那就沒有了蜂蜜加工的複雜化學反應……」
這位蜂友首先聲明了「意蜂沒有百花蜜」。對此我實難苟同。此問題不具備討論價值，所以不展開論述。只看蜂友的另一個觀點：單花蜜通過機械混合後的雜花蜜，與自然採集的土蜂百花蜜，營養不一樣。
真的不一樣嗎？這依然是一個荒謬結論。如果這個說法成立，我們將得到這樣一個公式：
單獨一種土蜂蜜（500克）的營養＞多種土蜂蜜混合後（500克）的營養。
這不荒唐嗎？
「機械混合」對蜂蜜營養有影響嗎？我的結論是：沒影響。
單獨一種土蜂蜜的營養，並不比5種土蜂蜜（通過機械混合在一起）的營養更高。同理也可以得出：5種意蜂蜜的機械混合，也並不比單一土蜂蜜的營養差。
3
有沒有「非機械混合蜜」？
上述蜂友似乎忽略了一個重要問題：所有的蜂蜜，不管意蜂蜜還是土蜂蜜，原則上都是機械混合蜜。根本就不存在一種所謂的「自然的、無混合的」土蜂蜜。
這個，是由我們人類取蜜方式決定的。
先說意蜂蜜：搖蜜機將蜜從巢胚搖出，本身就是混合蜜。然後倒進蜜桶中，再一次實現更大的混合。——這與工廠里的機械混合，有什麼不同嗎？
再說土蜂蜜：現在很多土蜂蜜也是活框飼養，也是同樣搖蜜，與意蜂蜜並無二致。另有「壓榨過濾式」取蜜，壓榨過濾本身就是人工混合，與工廠里的機械混合也並無不同。
有沒有不混合的蜜？有，帶著巢胚出售的巢蜜。那我們就繼續用巢蜜，證明這種觀點的荒唐——
（1）拿一塊巢蜜，一口咬下去，然後咀嚼。這種通過咀嚼，將蜜混合在一起，與工廠里的機械混合併無不同。
（2）拿一塊巢蜜，你用刀子，把六邊形的蜂巢一孔一孔分別割開，然後一孔一孔吃進嘴裡。這才能徹底實現不混合。
請問：第2種吃法，更有營養嗎？
4
「營養豐富」與「營養高」是兩個概念
很多結論，其實荒誕，只是我們沒有深究。深究起來，很可笑。
我們應該清晰分清：「營養更豐富」與「營養更高」是兩個概念。
多花蜜，因為花種多，所含的營養物質的品種就多且雜，但是，同時帶來的問題是：單一營養物質的含量就偏低了。而單一花種，比如洋槐蜜，即便營養物質的品種少，但每種營養物質的含量卻高了。
你告訴我，這兩種比較，誰的營養更高？
所以，如果你說，土蜂蜜營養更豐富，大體上不能算錯。但是，你如果說「土蜂蜜營養更高」，甚至吹噓「土蜂蜜營養是意蜂蜜的10倍」，那就是胡說八道。
5
最適宜你的，才是最有營養的
我也偶爾會說：「也許雜花蜜的營養更高呢。」藉此向顧客推薦雜花蜜。這個說法，與我現在的論述並不矛盾！
第一，我說的是也許，並不是準確的結論。
第二，我推斷的依據是顏色。蕎麥蜜顏色最深，因為其蜜中鐵等礦物質含量高。顏色深的蜜，是因礦物質含量高，也常被大眾認為更有營養。但是，雜花蜜比洋槐顏色更深，卻比蕎麥顏色更淺，所以，你能說雜花蜜就比單一蜜種營養高嗎？
第三，哪種蜜的營養更高，本來就是一個經不起推敲的結論。蕎麥蜜鐵含量高，高于洋槐；洋槐蜜果糖更高，高於蕎麥。我們如何論證「礦物質鐵與果糖，誰的營養價值更高一些」？
所以，我們既不能證明：土蜂蜜的營養一定高于洋槐蜜（或蕎麥蜜）。也不能證明：洋槐蜜（或蕎麥蜜）的營養一定高於土蜂蜜。
營養各有千秋，你需要才是最好的。需要補鐵，蕎麥蜜就是最有營養的。不需要補鐵的，蕎麥蜜就沒有優勢可言。對需要更多補充果糖的人來說，洋槐蜜就是最有營養的。
6
如何選擇蜂蜜？
綜上所述，「土蜂蜜採集百花蜜，所以營養價值更高」的說法，純屬一派胡言。邏輯上講不通，事實上也講不通。
關於如何選擇蜜，我認為有三個層次：
第一，選擇好蜜。好蜜的標準就是「純正、成熟、安全」。說了很多，不再贅述。
第二，選好口感。我是「好口感」的堅決擁護者，可選的蜜那麼多，為什麼不選好吃的呢？何必虧待自己的嘴巴？
第三，按營養不同選擇所需的蜜。比如蕎麥，雖然迎風臭十里，但對於需要補鐵的人來說，就是最佳。養胃選擇棗花，男性滋養選擇五味子，去濕熱選擇黃柏，去火潤腸選擇洋槐，孕婦選擇洋槐椴樹和荊條……
土蜂蜜恰恰是個面目模糊的蜜種，沒有哪種營養更突出，沒有「功效的單獨針對性」。
文章來源: https://twgreatdaily.com/fbvh3nMBURTf-Dn5CQ5Z.html